鷹潭市月湖區地處中心老城區，很多小餐館存在基礎設施老舊、經營管理不規范、從業人員食品安全意識不高等問題。為進一步提升小餐飲質量，守護群眾“舌尖上的安全”，鷹潭市月湖區市場監管局從硬件設施改造和食品安全知識培訓兩方面著手，“軟硬”兼修，用活鼓勵支持政策，幫助轄區小餐飲完成“臟亂差”到“凈齊優”的轉變。
修“軟件”，打牢“三城同創”基礎。“不是不想做好，而是不知道要怎么做。”這句話是很多小餐飲從業人員的心聲。很多小餐飲從業人員受限于知識結構，不理解也不清楚規范操作的重要性。針對這一情況，月湖區局開設了“餐飲安全知識課堂”并建立了微信工作群為從業人員提供專業幫助，通過線下集中授課，線上答疑解惑的形式，切實幫助從業人員了解食品安全知識和從業規范，讀懂讀通法律法規，自覺履行食品安全主體責任，為“三城同創”工作打下堅實基礎。截至目前，月湖區局已開展“餐飲安全知識課堂” 4場，培訓從業人員160余人次。
修“硬件”，助力餐飲品質提升。為切實幫助中小微企業紓困解難，進一步激發餐飲行業主體活力，月湖區局通過實地走訪、召開座談會等方式摸排了解小餐飲困難和訴求，不斷加強與經營戶的溝通交流，為改造達標的示范點發放改造獎勵補助，并在提升改造中給予全程跟蹤指導，不斷推動餐飲行業向優質化發展。截至目前，共指導轄區內531家餐飲單位進行改造提升，發放改造獎勵補助25.7萬元，校園周邊所有小餐飲提升改造已基本完成。
重“日常”，樹立誠信經營理念。為進一步幫助食品安全從業人員樹立日常規范操作意識，月湖區局充分運用“贛溯源”等智慧監管平臺，對轄區餐飲單位進行風險分級，實行分級分類管理， 引導樹立誠信經營理念，為消費者打造安全放心的就餐環境，提高“舌尖上”的安全系數。同時，利用微信公眾號及時向社會公開餐飲“紅黑榜”，實行“紅黑互轉”的動態管理，形成“自查勤、整改快、效果優”的餐飲提升氛圍。截至目前，已宣傳紅榜69家、曝光黑榜31家。
下一步，月湖區市場監管局將在之前整改提升工作的基礎上，將小餐飲提升改造工作向主次干道和背街小巷推進，打造建設路餐飲示范街，設立“小餐飲改造示范點位”，推動全區中小餐飲單位健康發展，成為助力全區高質量發展的新亮點。
