食品伙伴網訊 8月12日，四川省市場監督管理局發布2022年第16號通告，近期，四川省市場監督管理局創新食品安全監管方式，廣泛征集人民群眾意見，對消費者點選最多的地方特色食品——成都的手撕兔和唐場豆腐乳、達州的燈影牛肉等，開展組織食品安全“你點我檢”監督抽檢。
四川省市場監督管理局抽取了豆制品、餐飲食品、肉制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、糧食加工品、乳制品等8大類食品102批次樣品，檢出1批次食品不合格，發現的問題是食品添加劑違規使用。
抽檢信息顯示，不合格產品為溫江老幺鮮鹵銷售的自制鹵牛肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不合格。
亞硝酸鹽（nitrite），主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，是常見的防腐劑和護色劑，廣泛應用于肉制品加工中，可使肉制品能夠保持獨特的風味和色澤。當人體攝入 0.3-0.5 g 的亞硝酸鹽時便會引起中毒，世界衛生組織對亞硝酸鹽每日可攝入量的要求為 0.07 mg/kg 體重（以 60kg 成年人為例，每日攝入量不超過 4.2mg）。《衛生部、國家食品藥品監督管理局 2012 年第 10 號公告》中禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。餐飲食品（鹵牛肉）中檢出亞硝酸鹽，可能是商家為增加商品“賣相”或降低產品儲存過程中的風味損失而違規添加了該添加劑。
對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成成都市市場監督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產企業查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：四川省市場監督管理局）
不合格-2022年16號信息公布.pdf
相關報道：四川省市場監督管理局關于食品安全“你點我檢”抽檢情況的通告（2022年第16號）
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