香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室
關于防范食用蜂蛹中毒的預警公告
（ 第十期 ）
長期以來，香格里拉廣大群眾都有食用蜂蛹的習慣。當前，大量蜂蛹上市，為有效預防和控制蜂蛹中毒事件的發生，保障人民群眾身體健康和生命安全，現發布預警公告如下：
一、普通的新鮮或活蜂蛹無毒，而胡蜂或黃蜂的蜂蛹卻含有神經性毒素，死亡時間較長的蜂蛹可能產生大量的組胺等蛋白質產物或者被細菌污染，蜜蜂幼蟲體內糞便也含有毒素，誤食這樣的蜂蛹就可能引起中毒。還有螢火蟲的幼蟲在蜂房中借巢孵化的時候也容易被誤食引起中毒。
二、食用蜂蛹的中毒埋伏期為2～4小時不等，中毒嚴重程度與攝食蜂蛹的數目多少有關。中毒表現首發癥狀主要為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛、乏力、皮膚瘙癢、全身麻木等。如果出現以上癥狀，請及時到就近醫院進行診治。
三、各餐飲單位、集體用餐配送單位、普通居民、村民要慎重提供、食用野生蜂蛹。食用蜂蛹時應避免與酒類共同食用。采摘、購買、出售蜂蛹時，要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用。在加工蜂蛹時，要注意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后除去其體內糞便，方可與蛹合并油炸。另外蛹內蛋白質豐富，含有一些肽類膽堿及酶類物質，成分復雜，一次切勿食用太多，過敏性體質者切勿食用蜂蛹。
四、食用野生蜂蛹后，如出現中毒癥狀，應盡可能進行催吐和導泄，并及早到附近醫院就診。發生中毒事件要盡可能采集剩余食品和病人嘔吐物，交由衛生行政部門進行檢測。
五、各鄉鎮人民政府及各級食安委有關成員單位對預防食物中毒應做到早預防、早發現、早控制。要認真分析本轄區食物中毒事件發生的風險，針對學校、企事業單位集體食堂、農村自辦宴席及自采野生蜂蜜、野生菌、蜂蛹、毒性中藥材等食物中毒事件發生的重點場所、重點環節、重點時段和重點人群，主動開展監測預警和風險評估工作，充分利用廣播、電視等宣傳媒體和通告形式，向社會宣傳食品安全知識，特別是要對廣大農村地區的群眾做好野生菌、野生蜂蜜、蜂蛹、細菌性食物中毒的危害及預防宣傳，教育群眾不要采食野生蜂蜜和不認識的野生菌。同時，做好應急準備，落實值班人員，一旦發現中毒事件要及時開展現場調查和處置。
香格里拉市食品安全委員會辦公室
2022年8月12日
