食品伙伴網訊8月18日，江蘇省市場監督管理局公布了近日完成的一期食品安全監督抽檢任務，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農產品、水產制品及飲料等446批次食品中，有14批次食品上了不合格名單。
5批次食品檢出農獸藥殘留超標
不合格食品中，有5批次檢出農獸藥殘留超標。其中，有2批次為：泰州世紀聯華商業有限公司海陵店銷售的標稱上海茗豐茶葉有限公司生產的毛峰茶檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；蘇州市太倉市浮橋鎮阿鐘蔬菜攤銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，吡蟲啉在茶葉中的最大殘留限量為0.5mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
還有3批次不合格食品為：南京市建鄴區王新陽水產品銷售中心銷售的黃鱔檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市江北新區董壹董雞蛋鋪銷售的土雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；南京市江北新區董壹董雞蛋鋪銷售的蟲草蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中的最大殘留限量100μg/kg，在家禽產蛋期禁用；磺胺類（總量）在所有食品動物的產蛋期禁用。
5批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問題。其中，2批次食品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：鎮江市丹陽市開發區常尚金潤發超市銷售的標稱常州市潮膳食品有限公司生產的無邊吐司面包（冷加工烘烤類糕點）、標稱江蘇領鮮食品有限公司生產的小老板巖燒海苔（原味）。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求。《GB 19643-2016 食品安全國家標準 藻類及其制品》中規定，即食藻類制品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=30000,M=100000 CFU/g的要求。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
還有3批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：揚州蛙洞天餐飲管理有限公司使用的標稱揚州恒杰餐具洗滌中心生產的恒潔消毒餐具；揚州市廣陵區高麗苑韓國烤肉精品店使用的標稱揚州恒杰餐具洗滌中心生產的恒潔消毒餐具；連云港金陵云臺賓館有限責任公司使用的復用餐飲具（餐盤）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
1批次梭子蟹檢出鎘超標
不合格食品中，有1批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，由蘇州市麥德龍商業集團有限公司昆山商場銷售。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
2批次裹衣花生檢出過氧化值超標
不合格食品中，有2批次裹衣花生檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定，分別為：無錫市茂客食品店銷售的標稱無錫新一米業有限公司生產的魚皮花生（裹衣花生）（分裝）、徐州市云龍區頑貝熊食品商行銷售的標稱南京禮拜幾食品有限公司生產的原味花生（裹衣花生）。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制堅果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
除上述產品外，還有1批次不合格食品為：連云港市灌南縣又多好百貨經營部銷售的標稱連云港海洋之星食品有限公司生產的海蜇（鹽漬水產）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監督管理局關于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第26期）不合格樣品信息
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
1
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南京市建鄴區王新陽水產品銷售中心
南京市建鄴區文體路22號
黃鱔
散稱
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恩諾沙星||1772μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
2
常州市潮膳食品有限公司
江蘇省常州市武進經濟開發區長順路400號三幢三樓
丹陽市開發區常尚金潤發超市
江蘇省鎮江市丹陽市開發區練湖新城勝景路80號A、B區
無邊吐司面包（冷加工烘烤類糕點）
350克/袋
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2022-04-21
菌落總數||110000CFU/g,120000CFU/g,36000CFU/g,3100CFU/g,820000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點
南京市食品藥品監督檢驗院
3
上海茗豐茶葉有限公司
上海市嘉定區南翔鎮蕰北公路1755弄29號-1(29幢)3層A區
泰州世紀聯華商業有限公司海陵店
江蘇省泰州市海陵區東風北路85號
毛峰茶
250克/袋
茗波
2021-10-21
吡蟲啉||1.06mg/kg||≤0.5mg/kg
茶葉及相關制品
初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；復檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院
4
揚州恒杰餐具洗滌中心
江陽工業園雙塘路北側
揚州蛙洞天餐飲管理有限公司
江蘇省揚州市廣陵區運河西路592號（壹位商業廣場）
恒潔消毒餐具
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2022-05-09
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
國家輕工業食品質量監督檢測南京站
5
揚州恒杰餐具洗滌中心
江陽工業園雙塘路北側
揚州市廣陵區高麗苑韓國烤肉精品店
江蘇省揚州市廣陵區曲江街道運河西路588-128號（壹位商業廣場）
恒潔消毒餐具
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2022-05-10
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
國家輕工業食品質量監督檢測南京站
6
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麥德龍商業集團有限公司昆山商場
江蘇省蘇州市昆山市周市鎮黃浦江北路200號（倉庫地址：江蘇省蘇州市昆山市周市鎮黃浦江北路200號）
梭子蟹
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鎘(以Cd計)||3.9mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農產品
上海市質量監督檢驗技術研究院
7
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太倉市浮橋鎮阿鐘蔬菜攤
太倉市浮橋鎮集貿中心
韭菜
散稱
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腐霉利||1.20mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
8
江蘇領鮮食品有限公司
江蘇省贛榆經濟開發區和安中小企業園
江蘇領鮮食品有限公司
江蘇省贛榆經濟開發區和安中小企業園
小老板巖燒海苔(原味)
16克(2克×8包)/袋
小老板
2022-05-14
菌落總數||38000CFU/g,98000CFU/g,44000CFU/g,700000CFU/g,14000CFU/g||n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g
水產制品
徐州市檢驗檢測中心
9
連云港海洋之星食品有限公司
江蘇省連云港市海州區寧海工貿園潤寧路1號
灌南縣又多好百貨經營部
江蘇省連云港市灌南縣孟興莊鎮214省道西側（倉庫地址:江蘇省連云港市灌南縣孟興莊鎮214省道西側）
海蜇（鹽漬水產）
240克/袋
喜樂海+圖形
2022-01-18
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.346g/kg||≤0.075g/kg
水產制品
初檢機構：徐州市檢驗檢測中心；復檢機構：南京市食品藥品監督檢驗院
10
無錫新一米業有限公司
江蘇省無錫市錫山區東北塘黃興路6號
無錫市茂客食品店
江蘇省無錫市梁溪區家樂苑3號
魚皮花生（裹衣花生）（分裝）
散裝稱重
桃源世家及圖形
2022-04-03
過氧化值(以脂肪計)||0.90g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅果制品
南京海關動植物與食品檢測中心
11
南京禮拜幾食品有限公司
南京市江寧區淳化街道端拱路2號
云龍區頑貝熊食品商行
江蘇省徐州市云龍區淮海食品城蘇城市場A01號門面
原味花生（裹衣花生）
280g/罐
禮拜幾食客及圖形商標
2022-02-25
過氧化值(以脂肪計)||1.1g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅果制品
江蘇省理化測試中心
12
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連云港金陵云臺賓館有限責任公司
連云港市海州區蒼梧路27號
復用餐飲具(餐盤)
無包裝
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2022-05-16
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
徐州市檢驗檢測中心
13
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南京市江北新區董壹董雞蛋鋪
南京誠宇城商業管理有限公司G-07，G-08號攤位
土雞蛋
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磺胺類(總量)||56.13μg/kg||不得檢出
食用農產品
南京市產品質量監督檢驗院
14
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南京市江北新區董壹董雞蛋鋪
南京誠宇城商業管理有限公司G-07，G-08號攤位
蟲草蛋
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恩諾沙星||29.1μg/kg||不得檢出
食用農產品
南京市產品質量監督檢驗院
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監督管理局關于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第26期）
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