雖已立秋，但近日烈日炎炎持續高溫，濕度不斷增大，細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質，易引發食源性疾病或易發食物中毒。為保障人民群眾飲食安全，預防食源性疾病及食物中毒事故的發生，寶雞市12315投訴舉報處置中心特此發布食品安全消費提示：
一、食品經營要合規
原料使用要合規。謹記不采購腐敗變質的原材料，不購買不明食用菌，做好食材、鹵水存放，保持良好的室內外環境衛生，認真檢查廚房、原材料庫房、操作間的防蠅、防鼠、防塵設施，有效杜絕蠅、鼠攜帶病菌污染食材，加工使用清潔的水，要煮熟煮透食材，特別要注意四季豆、鮮黃花菜、泡發木耳等高風險食材；操作衛生要合規。經營人員要注意規范穿戴和規范操作，切配操作流程合規，要遵循《餐飲服務食品安全操作規范》，售賣時不能隨意裸露擺放，注意保存溫度和衛生控制；風險防控要合規。注意生熟交叉污染，清洗、存放容器、切配刀具、抹布等功能區分標識要明顯，及時做好砧板及容器等的清潔和消毒，員工要做好自身清潔。
二、食品儲存要合理
對于需要冷藏或冷凍的生鮮食品，購買后應避免在室溫下長時間暴露導致腐敗變質，盡快置于冰箱貯存（冷藏環境溫度的范圍應在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應妥善貯存并盡快食用，不宜久存。烹調好的食物在室溫下存放不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時；食用冷藏過的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質并經再次徹底加熱后方可食用。使用禽蛋前，應清洗禽蛋的外殼，必要時消毒外殼；破蛋后應單獨存放在暫存容器內，確認禽蛋未變質后再合并存放。
三、自制加工要講究
家庭自制涼拌菜，要做好廚房衛生，食具嚴格消毒，養成良好的衛生習慣。一是佐料安全。注意識別保存的鹵料特別老鹵湯是否變質，切忌認為高溫可以殺菌而使用變味鹵料；二是烹飪安全。烹調時要燒熟煮透，涼菜要現吃現做，要注意不要食用泡發時間過長的木耳；三是食用安全。涼菜如有剩余，要及時冷藏保存，再次食用必須徹底加熱，盡量不食用隔夜涼菜。
四、良好習慣要養成
注意個人衛生，飯前便后要洗手，疫情期間外出就餐做好個人防護。適度食用冷飲，特別是胃腸不好的消費者尤其要注意。注意科學搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，切記暴飲暴食。食用散裝白酒或泡酒應采購標識標簽齊全，基酒、泡制材料符合規定的酒類。餐飲服務單位要主動配置“公筷公勺”，引導消費者自覺使用，勸導消費者采用分餐就餐，防范感染風險。合理提供食譜菜單，推出半份菜、小份菜，鼓勵餐后打包，倡導綠色環保，杜絕餐飲浪費行為。
五、維權意識要增強
在食品經營場所消費時，應主動索取消費票據等有關憑證，一旦發生消費糾紛，要運用法律武器保護自己的合法權益，可撥打電話12315或12345進行投訴舉報。就餐后一旦出現胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫，不要亂服藥物，以免延誤病情。
