為進一步提升供校集體用餐配送單位的食品安全管理水平，全力保障廣大師生安全用餐，近日，泉州市市場監管局聯合市教育局組織召開全市供校集體用餐配送單位食品安全管理實務線上約談培訓會。市縣兩級市場監管部門、教育部門食品安全監管人員以及各地市場監管所監管人員、全市供校集體用餐配送單位全體工作人員以及采用集體用餐配送方式的學校負責人共計3000多人參加培訓。
培訓會首先由市教育局、市市場監管局領導集體約談全市供校集體用餐配送單位及相關學校負責人。市教育局副局長陳軍宣從嚴防食品安全事件發生、強化食品安全監督管理、加強食品安全宣傳培訓和構筑食品安全共治體系等四個方面對校園食品安全工作提出要求，并特別強調指出：采取校外供餐配餐的學校，應嚴格按照《教育部辦公廳關于加強學校校外供餐管理工作的通知》規定，從本區域縣級教育行政部門公開招標選定的校外供餐單位名單中，投票選定本校的供校集體用餐配送單位。同時建立校外供餐單位評價和退出機制，鼓勵師生、家長、社會共同參與學校校外供餐的監督和管理。
市市場監管局食品總監肖朝暉從嚴格履行監管責任和主體責任、切實抓好食品安全風險評價檢查發現問題的整改等方面強調了校園食品安全工作的重要性，要求各供校集體用餐配送單位對標對表排查隱患，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》的要求，規范加工制作行為。各地監管部門要加強監督檢查，及時督促整改，對于整改不到位的，該立案的要立案查處，嚴防嚴控校園食品安全事故發生。
據悉，為進一步排查供校集體用餐配送單位風險隱患，提高基層餐飲服務食品安全監管業務水平，今年6月份，市市場監管局組織對全市45家供校集體用餐配送單位實行全覆蓋食品安全風險評價檢查，并以此為契機，安排基層餐飲食品安全監管業務骨干參與跟班學習培訓。嚴格要求各地市場監管部門堅持問題導向，建立問題臺賬，加強業務指導，對檢查中發現的風險隱患，督促指導供校集體用餐配送單位利用暑假期間實行銷賬式整改。
此次全市供校集體用餐配送單位食品安全管理實務線上培訓會，重點針對6月份全市供校集體用餐配送單位的全覆蓋食品安全風險評價檢查發現的問題開展業務指導，通過講解分析檢查中收集的現場照片、視頻等資料，讓參訓人員直觀對比感受優劣的工藝流程布局和現場管理，切實提升食品安全責任意識和管理水平。
稿源：餐飲科
