食品伙伴網訊 9月6日，四川省市場監督管理局發布中秋節令食品安全監督抽檢情況的通告，該局組織開展中秋節令食品專項監督抽檢，在全省21個市（州）的批發市場、商場、超市等場所隨機抽取月餅樣品129批次，檢出2批次樣品不合格。
抽檢信息顯示，2批次月餅檢出食品添加劑超標問題，分別為：
標稱由眉山市東坡區東坡園食品廠于2022年7月27日生產的1批次散裝“廣式伍仁味月餅（果仁類）”檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）0.575g/kg（標準值為≤0.5g/kg）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和1.2（標準值為≤1）項目不合格。
東坡區百金宜家副食經營店銷售標稱由重慶冠生園食品工業有限公司監制重慶冠業食品有限公司于2022年6月4日生產的1批次散裝“叉燒月餅”，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）0.808g/kg（標準值為≤0.5g/kg）項目不合格。重慶冠業食品有限公司于2022年8月26日提出復檢申請，四川省市場監管局已受理，目前正在復檢中。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點（月餅）中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用量不超過 0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是生產企業為防止糕點（月餅）腐敗變質超限量使用了該防腐劑，也可能是添加過程中使用計量工具不準而造成了添加過量。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成眉山市市場監督管理局立即組織開展核查處置，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：四川省市場監督管理局）
不合格-2022年20號信息公布.pdf
相關報道：四川省市場監督管理局關于中秋節令食品安全監督抽檢情況的通告（2022年第20號）
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