食品伙伴網訊9月15日，海南省市場監督管理局發布2022年第17期通告，檢出不合格食品12批次，發現的問題主要包括微生物污染、農獸藥殘留超標、質量指標不達標和食品添加劑超范圍使用。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為三亞吉陽竹村鮮道餐飲店銷售的三文魚刺身，檢驗項目菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；海口瓊山興達發香茶行銷售的標稱海南金海馬酒業有限公司生產的保健酒（生產日期：2022-3-18，規格型號：139ml/瓶），檢驗項目霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛生質量的重要指標。食品的生產加工過程中，衛生質量的高低首先決定于食品原料的來源。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規定，即食生食動物性水產制品中5次菌落總數檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過50000CFU/g。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環境的污染等原因導致。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規定，即食生食動物性水產制品中5次大腸菌群檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過10CFU/g。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌和酵母可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。根據《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740—2014）中規定，保健食品中霉菌和酵母不得超過50CFU/g（或mL），其超標的原因可能是加工用原料受霉菌和酵母污染，或者生產過程中衛生條件控制不嚴，產品儲運條件控制不當導致。
8批次食品檢出農獸藥殘留問題
8批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，5批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為澄邁金江丕花青菜攤銷售的水芹，檢驗項目毒死蜱和辛硫磷不符合食品安全國家標準規定；臨高縣波蓮不四蔬菜攤銷售的豇豆，檢驗項目噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；昌江廣佰匯超市有限公司銷售的芹菜，檢驗項目毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；東方市第三市場盧二娘菜類攤銷售的黃豆芽，檢驗項目4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家相關規定；陵水英州阿云水果店銷售的香蕉，檢驗項目吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水芹、芹菜中毒死蜱的最大殘留限量分別為0.02 mg/kg、0.05mg/kg。少量的毒死蜱殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
辛硫磷，屬低毒有機磷殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，對磷翅目幼蟲很有效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，辛硫磷在水芹中的最大殘留限量為0.05mg/kg。一次性大量攝入體內會抑制血液和組織中的膽堿酯酶活性，引起出汗、震顫等神經毒的表現。
噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。急性毒性分級為微毒。急性中毒可出現惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動、抽搐等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01 mg/kg。食用食品一般不會導致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。
噻蟲嗪具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。防治蚜蟲、粉虱、薊馬、稻飛虱、稻褐蝽、粉蚧、蠐螬、科羅拉多馬鈴薯甲蟲、跳甲、金針蟲、步行蟲、潛葉蟲和一些鱗翅目害蟲。可用于莖葉和土壤處理的主要農作物有蕓薹屬作物、葉菜類和果菜類、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹、咖啡、柑橘、煙草和大豆等。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg。食用食品一般不會導致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產生抗性，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。害蟲接觸藥劑后，中樞神經正常傳導受阻，使其麻痹死亡。產品主要用于防治刺吸式口器害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。香蕉中吡蟲啉超標的原因可能是由于種植戶未嚴格按照農業使用安全間隔期進行采摘所致。
還有3批次食品檢出獸藥殘留超標問題，分別為海南旺佳旺商貿有限公司藍城一號店銷售的黃花魚，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭陳太任水產品攤銷售的大花蛤，檢驗項目氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；三亞鴻港市場吳海鵬光雞鴨攤位銷售的老母雞，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚肉、雞肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
氟苯尼考是一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，用于敏感細菌所致的豬、雞及魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統及腸道感染療效顯著。GB 31650—2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，氟苯尼考在大花蛤中最大殘留限量為100μg/kg。長期食用氟苯尼考殘留超標的水產品，對人體健康有一定風險。
此外，還有1批次食品檢出質量指標不達標，1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為海南定安天安實業有限公司定安塔嶺分公司銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；海口瓊山孫小茸面制品店銷售的河粉，檢驗項目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售，食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。
