食品伙伴網(wǎng)訊 9月16日，山西省市場監(jiān)督管理局公布了第28期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品等25大類食品644批次樣品中，有8批次上不合格名單。
其中，有2批次生食動物性水產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：山西玉川屋餐飲管理有限制責任公司萬柏林區(qū)萬象城店銷售的生食動物性水產(chǎn)品（三文魚、北極貝）。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=5×104CFU/g, M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。
還有，2批次食醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：襄汾縣暖心優(yōu)品電子商務有限公司銷售的、標稱文水縣則天府醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的喬家醋壇5度老陳醋（釀造食醋）；山西五谷豐醋業(yè)有限公司銷售的小米醋（釀造食醋）。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）應不低于0.50g/100mL。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當及出廠檢驗把關(guān)不嚴造成。
還有，2批次露酒檢出酒精度（20°C）不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：晉中市東森超市（有限公司）錦綸店銷售的、標稱山西百年坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的玫瑰酒（露酒）、竹葉酒（露酒）。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個理化指標，含量不達標會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：忻州市利民糧油配送有限公司銷售的、標稱忻州市匯豐糧業(yè)有限公司生產(chǎn)的玉米面檢出玉米赤霉烯酮不符合食品安全國家標準規(guī)定；晉城市鳳展購物廣場有限公司鳳展新時代廣場銷售的蔬菜（甜椒）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家相關(guān)規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
山西省市場監(jiān)督管理局2022年第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
產(chǎn)品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值
檢驗機構(gòu)
備注
1
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晉城市鳳展購物廣場有限公司鳳展新時代廣場
山西省晉城市城區(qū)新市西街49號
蔬菜（甜椒）
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購進日期：2022-06-30
噻蟲胺║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg
山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院）
2
文水縣則天府醋業(yè)有限公司
呂梁市文水縣南莊鎮(zhèn)汾曲村
襄汾縣暖心優(yōu)品電子商務有限公司
山西省臨汾市襄汾縣水韻花園7號樓商鋪
喬家醋壇5度老陳醋（釀造食醋）
800ml/壺
香飄百年
2021-04-08
不揮發(fā)酸（以乳酸計）║0.26g/100mL║≥0.50g/100mL
山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院）
3
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山西玉川屋餐飲管理有限制責任公司萬柏林區(qū)萬象城店
山西省太原市萬柏林區(qū)長興路5號華潤中心萬象城N422a
生食動物性水產(chǎn)品（三文魚）
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加工日期：2022-07-05
菌落總數(shù)║n1=8.1×104CFU/g，n2=1.1×105CFU/g，n3=1.8×105CFU/g， n4=1.1×105CFU/g，n5=1.1×105CFU/g║n=5,c=2,m=5×104CFU/g, M=105CFU/g
山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院）
4
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山西玉川屋餐飲管理有限制責任公司萬柏林區(qū)萬象城店
山西省太原市萬柏林區(qū)長興路5號華潤中心萬象城N422a
生食動物性水產(chǎn)品（北極貝）
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加工日期：2022-07-05
菌落總數(shù)║n1=1.6×105CFU/g，n2=2.8×105CFU/g，n3=1.2×105CFU/g， n4=5.3×104CFU/g，n5=2.9×105CFU/g║n=5,c=2,m=5×104CFU/g, M=105CFU/g
山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院）
5
山西百年坊酒業(yè)有限公司
王家堡村
晉中市東森超市（有限公司）錦綸店
山西省晉中市榆次區(qū)錦綸路179號北側(cè)4幢（國稅賓館對面）
玫瑰酒（露酒）
1.5L/桶40%vol
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2018-04-15
酒精度（20℃）║37.1 %vol║標簽明示40±1.0 %vol
山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院）
6
山西百年坊酒業(yè)有限公司
王家堡村東
晉中市東森超市（有限公司）錦綸店
山西省晉中市榆次區(qū)錦綸路179號北側(cè)4幢（國稅賓館對面）
竹葉酒（露酒）
1.5L/桶42%vol
/
2018-09-06
酒精度（20℃）║37.7%vol║標簽明示42±1.0 %vol
山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院）
7
忻州市匯豐糧業(yè)有限公司
忻州市新建北路31號
忻州市利民糧油配送有限公司
忻州市五臺山南路29號
玉米面
1千克/袋
圖形
2022-05-10
玉米赤霉烯酮║78μg/kg║≤60μg/kg
初檢機構(gòu)為山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院），復檢機構(gòu)為石家莊海關(guān)技術(shù)中心
8
山西五谷豐醋業(yè)有限公司
山西省臨汾市襄汾縣南賈鎮(zhèn)七一水庫南
山西五谷豐醋業(yè)有限公司
襄汾縣南賈鎮(zhèn)七一水庫南
小米醋（釀造食醋）
800mL/壺
汾州香
2022-05-15
不揮發(fā)酸（以乳酸計）║0.30g/100mL║≥0.50g/100mL
山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研究院）
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
相關(guān)報道：山西省市場監(jiān)督管理局2022年第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
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