隨著鷹潭市全域基本實現社會面動態清零，并有序恢復正常生產生活秩序，食品生產經營單位陸續復工復產，食品安全監管工作任務艱巨。為切實抓好復工復產期間食品安全工作，切實保障群眾“舌尖上的安全”，根據《鷹潭市市場監管局關于做好復工復產期間食品安全監管工作的通知》要求，現就復工復產期間食品安全工作提示如下：
嚴格疫情防控措施。食品生產經營單位要及時關注疫情形勢及動態變化，按照疫情防控有關要求及時落實管理措施。重點做好從業人員日常體溫檢測，發現員工有感冒、發燒、咳嗽、呼吸道感染的，應立即停止其工作，做好應急隔離措施。農批市場、農貿市場、超市、餐飲單位、食品生產企業等單位要加強疫情防控措施檢查力度，嚴格做好人員出入管理和健康監測，嚴格落實“三查一戴一測一掃”（查核酸檢測陰性證明、查健康碼、查行程碼、戴口罩、測體溫、掃場所碼）疫情防控措施，確保復工復產安全穩定。
嚴格環境消殺檢查。
食品生產單位要及時清理廠區及周邊垃圾及廢棄物堆積物，按照要求合理規范使用消毒劑對生產加工場所（包括車間地面、墻壁、設備、用具）、辦公場所和公共區域進行全面消毒，要建立并落實生產加工消毒制度并做好相關記錄，保潔用具要按照區域分開保存使用。
超市、便利店等食品經營單位要對經營場所、收銀臺及通風、三防設施等進行全面清潔消毒。
社會餐飲服務單位要對經營場所、設施設備、餐飲具、空調及空氣過濾裝置等進行全面清洗消毒，存放食品的容器、冰柜或者貨架等要進行徹底清潔消毒，要增加對食品處理區、就餐區域、食品貨梯的清潔消毒頻次。
學校食堂要對消毒設施、防鼠防蠅防蟲防塵設施進行重點檢查，對食堂后廚、師生就餐場所及其設施設備、餐飲用具進行徹底清潔消毒。
規范食品安全過程管理。
嚴格人員管理。食品生產經營單位要重點檢查健康證明是否齊全、有效，員工進入食品生產加工經營場所前要對手進行清洗、消毒，員工要穿戴干凈整潔的工作衣帽口罩上崗。從事直接接觸入口食品員工有更換、調整的，要督促其及時辦理健康證明后方可上崗。
嚴格食品及食品原料管理。食品生產經營單位要對留存的食品和食品原料進行全面清理，及時下架過期、調整臨近過期、清除腐敗變質的食品及原料。
嚴格進貨查驗和溯源管理。食品生產經營單位要嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購野生蘑菇、野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品原料進行生產加工制作，嚴格落實進口冷鏈食品進貨查驗“四證”要求，要通過“贛溯源”系統如實及時記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息食品追溯信息。
嚴格過程控制。食品生產單位要全面開展食品安全自查，重點檢查工藝操作規程和參數、關鍵生產設備、檢驗設備、計量器具、空氣和水凈化處理系統、殺菌滅菌設備等，要嚴格按照工藝操作規程和參數要求規范生產，原料規范貯存、食品添加劑使用規范、嚴格出廠檢驗制度。要按照食品標注的貯存條件存放食物，對冷藏冷凍設備溫度進行檢測和記錄，“三防”設施齊全。特殊食品的經營單位要嚴格落實“專區專柜”經營、消費提示牌等制度，不得進行虛假夸大宣傳。餐飲單位要生熟食分開存放，食品添加劑明確標識并規范使用，餐飲具消毒到位并有記錄，食品處理區設置足夠數量的洗手設施，餐廚廢棄物收集容器完好、上蓋和整潔，員工按照要求穿戴干凈整潔、穿戴衣帽和口罩上崗。學校食堂“互聯網+明廚亮灶”要正常顯示，食品要有留樣記錄，留樣冰箱正常運轉、留樣份量充足、留樣保鮮盒規范，切實保障線下教學師生飲食安全。（食品安全協調科）
