食品伙伴網訊 近日，湖北省市場監督管理局發布2022年第14期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品5批次。其中，食用農產品不合格2批次，糕點不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次，豆制品不合格1批次。
抽檢信息顯示，2批次食品檢出食品添加劑問題，包括食用油、油脂及其制品不合格1批次，豆制品不合格1批次，分別為英山好優多商業有限責任公司銷售的標稱重慶金萊食品有限公司生產的香菇豆干（五香味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；云夢孝夢好超市有限公司銷售的標稱湖北茶林小榨糧油有限公司生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關。《食品安全國家標準﹐食品添加劑使用標準》（ GB2760-2014）規定，豆制品中鋁的殘留量的最大限量值為100mg/kg。豆制品中鋁殘留量超標的原因可能是個別生產經營企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，具有對食品中原有的香味調和、改善和增效的作用，是允許在一定范圍內使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關節提前脆變。《食品安全國家標準﹐食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定，植物油脂等食品中不得添加任何食品用香料、香精。部分生產經營者將乙基麥芽酚等多種成份的增香劑混合，即俗稱“一滴香”，違法添加到食用油中。不合格可能的原因主要是生產經營者為增加產品品相或彌補原料品質較低而超范圍添加。
2批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為長陽雅斯超市有限公司御江麗景店銷售的小草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；咸豐縣禾牧園購物廣場有限公司銷售的紫茄子，鎘（以Cd 計）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量為100 pu g/kgo水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。
此外，還有1批次糕點檢出質量指標問題，為湖北雅斯連鎖商業有限公司東門店銷售的標稱湖南五興齋食品有限公司生產的爆漿綠豆冰沙糕（酸奶口味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準糕點、面包》（ GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
對抽檢中發現的不合格產品，湖北省市場監督管理局已責成武漢、宜昌、孝感、黃岡、恩施等市場監管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規定，及時啟動核查處置工作，依法開展調查處理。涉及外省的不合格產品，已告知當地市場監管部門。
不合格產品信息
（來源：湖北省市場監督管理局）
食品抽檢不合格-20221009.pdf
相關報道：湖北省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（2022年第14期）
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