為引導(dǎo)植物基食品行業(yè)健康發(fā)展，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)植物基食品分會(huì)邀請(qǐng)包括院士在內(nèi)的食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域權(quán)威專家，經(jīng)過多次討論與完善，首次系統(tǒng)性闡明了植物基食品的科學(xué)內(nèi)涵與加工技術(shù)等發(fā)展方向，撰寫完成了《植物基食品的科學(xué)共識(shí)（2022年版）》。其五大共識(shí)性觀點(diǎn)主要為：
01植物基食品是具有類似動(dòng)物性食品品質(zhì)特征和滿足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)需求的新品類
02植物基食品是食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)資源高效利用和綠色低碳發(fā)展的重要途徑
03植物基食品有助于優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)和提升營(yíng)養(yǎng)健康水平
04植物基食品的加工要實(shí)現(xiàn)蛋白優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)構(gòu)擬真、風(fēng)味優(yōu)良、色澤相似
05植物基食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展需要相應(yīng)的政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)支持
《植物基食品的科學(xué)共識(shí)（2022年版）》已于2022年10月11日在《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》網(wǎng)絡(luò)首發(fā)。
顧問
陳 堅(jiān) 中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)
項(xiàng)目組專家（按漢語姓氏筆畫排序）
馬冠生 北京大學(xué)
王 強(qiáng) 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
王 靖 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所
喬全勝 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)植物基食品分會(huì)
劉新旗 北京工商大學(xué)
江連洲 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
李 寧 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心
沈 群 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
周景文 江南大學(xué)
高麗娟 雀巢（中國(guó)）有限公司
郭順堂 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
程若瓊 甘肅奇正實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
共同執(zhí)筆人
黃 建 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所
李 健 北京工商大學(xué)
王 歡 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
梁克紅 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所
劉欣然 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
張金闖 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
陳 錚 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)
戰(zhàn)曉青 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)
