細心的朋友們一定發現，市場監管部門發布不合格食品抽檢信息通告時，常常會看到有很多餐飲具榜上有名，不合格原因是：陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規定。“陰離子合成洗滌劑”究竟是什么呢？會不會很危險呢？青海省市場監督管理局為您解答。
一、何為陰離子合成洗滌劑？
陰離子合成洗滌劑是洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，通常為烷基磺酸鈉類物質。因其毒性較低，具有良好的去污、濕潤、乳化、分散能力，能產生豐富的泡沫，成本低等優點，被消毒企業廣泛使用。
GB14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分餐飲店使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。用通俗易懂的話來說，就是清洗的時候沒有完全清除洗滌劑，這樣的情況，并非餐飲店才會出現，其實我們自己在家刷鍋洗碗的時候如果不仔細，也很容易出現未完全沖洗干凈，洗潔精殘留的情況。
二、陰離子合成洗滌劑存在的風險
陰離子合成洗滌劑毒性較低，但對機體有持久的慢性毒性作用，長期攝入，會對皮膚、肝臟等有損傷作用，還可能引起人體呼吸系統的過敏性反應。那么，我們該如何避免陰離子合成洗滌劑風險呢？
一是作為消費者在餐飲店消費時，我們要做到‘一看二摸三聞’：如果是一次性包裝餐（飲）具，看一看餐（飲）具上包裝、標簽是否完好，摸一摸是否有水、油垢等異物殘留，聞一聞有無洗滌劑的味道。最簡單直接的一點，有條件的可以在使用餐飲具之前，用水沖洗餐（飲）具。
二是自己在家清洗碗碟時也容易出現陰離子合成洗滌劑的殘留。因此建議消費者在家刷鍋洗碗時，盡量使用流動的水，多次、足量沖洗餐具。洗潔精洗滌后的餐飲具最好沖洗或漂洗3次以上，保證洗潔精基本無殘留。
來源：食品生產安全監督監測管理處
