食品伙伴網(wǎng)訊11月3日，江蘇新一期食品抽檢結(jié)果出爐。江蘇省市場監(jiān)督管理局抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、酒類、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、水果制品及速凍食品等635批次食品中，有19批次檢出不合格。
果蔬、蝦檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格食品中，有6批次果蔬、蝦檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中5批次為果蔬，分別為：泰州市東風(fēng)路農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場內(nèi)趙瑞明銷售的豇豆檢出甲基異柳磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市宜城街道栩鮮生鮮超市銷售的生姜檢出吡蟲啉和噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市官林鎮(zhèn)官林村（果菓農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)）李海忠銷售的老姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市惠山區(qū)錢橋蔣光雷蔬菜攤銷售的老姜檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市沛縣隨心購百貨超市銷售的精品香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg（該限量為臨時限量）；姜中吡蟲啉的最大殘留限量為0.5mg/kg，噻蟲胺的最大殘留限量為0.2mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量為0.05mg/kg。
還有1批次為：南京市玄武區(qū)姜家鎖水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的羅氏蝦檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在蝦中的最大殘留限量為100μg/kg。
4批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鹽城大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱阜寧縣玉帶糖果糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的玉帶牌阜寧大糕（熟粉類糕點(diǎn)）（原味）；鹽城大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱阜寧縣玉帶糖果糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的玉帶牌阜寧大糕。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
還有2批次為：蘇州易買得超市有限公司常州分公司銷售的標(biāo)稱常州市旺迪食品有限公司生產(chǎn)的香蕉片（分裝）檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；南京市秦淮區(qū)百如家瑞金路百貨店銷售的標(biāo)稱徐州市綠然食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3批次餐飲具檢出不合格
不合格食品中，有3批次為餐飲具，分別為：宿遷市泗洪縣賢合莊鹵味火鍋加盟店使用的復(fù)用餐杯檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)多佑多餐廳使用的餐筷檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；小菜園南京餐飲管理有限責(zé)任公司鎮(zhèn)江萬達(dá)店使用的餐碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
1批次去骨鴨掌檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有1批次去骨鴨掌檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：南京市秦淮區(qū)金振亞食品店銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州市邗江家常食品廠生產(chǎn)的檸檬味去骨鴨掌。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg（以山梨酸計(jì)）。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
除上述產(chǎn)品外，還有5批次檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：淮安市金湖華聯(lián)超市有限公司銷售的標(biāo)稱盱眙喜日子酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的雙洪白酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；連云港市灌云縣新百匯超市銷售的標(biāo)稱銅山區(qū)正洋食品廠生產(chǎn)的小米鍋巴檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州世紀(jì)潤華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州仙女廟食品廠生產(chǎn)的蛋黃餅檢出酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市金壇區(qū)金城好都菜生鮮超市銷售的標(biāo)稱蘇州昕然齋食品廠生產(chǎn)的油京果檢出酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州良鑫綠色食品有限公司銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州仙女廟食品廠生產(chǎn)的蛤蟆酥（江都方酥）檢出酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于19批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第37期）不合格樣品信息
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1
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泰州市東風(fēng)路農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場內(nèi)趙瑞明
泰州市東風(fēng)路農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場內(nèi)
豇豆
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甲基異柳磷||0.019mg/kg||≤0.01mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
江蘇省理化測試中心
2
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宜興市宜城街道栩鮮生鮮超市
江蘇省無錫市宜興市宜城街道人民南路4號寫字樓19.20室
生姜
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吡蟲啉||0.66mg/kg||≤0.5mg/kg,噻蟲胺||0.46mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動植物與食品檢測中心
3
銅山區(qū)正洋食品廠
江蘇省徐州市銅山區(qū)新區(qū)街道辦事處長安路99號
灌云縣新百匯超市
江蘇省連云港市灌云縣東王集鎮(zhèn)振興中路3號（倉庫地址:江蘇省連云港市灌云縣東王集鎮(zhèn)振興中路3號）
小米鍋巴
240克/袋
圖形商標(biāo)
2022-05-05
過氧化值(以脂肪計(jì))||0.36g/100g||≤0.25g/100g
薯類和膨化食品
南京海關(guān)動植物與食品檢測中心
4
揚(yáng)州仙女廟食品廠
江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)文昌東路（索奇路10號）
揚(yáng)州世紀(jì)潤華商業(yè)有限公司
江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)舜天路與廣州路交匯處東北角
蛋黃餅
200g/盒
下馬酥及圖形商標(biāo)
2022-07-12
酸價(以脂肪計(jì))||10.2mg/g||≤5mg/g
糕點(diǎn)
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
5
揚(yáng)州仙女廟食品廠
揚(yáng)州市文昌東路/索奇路10號
揚(yáng)州良鑫綠色食品有限公司
江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)浦江路2號津萃園1幢105室
蛤蟆酥(江都方酥)
328克/袋
馬下酥及圖形
2022-07-10
酸價(以脂肪計(jì))||15.9mg/g||≤5mg/g
糕點(diǎn)
浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司
6
常州市旺迪食品有限公司
江蘇省常州市新北區(qū)富康路8號
蘇州易買得超市有限公司常州分公司
江蘇省常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)東方路188號（泰富時代廣場7號樓）
香蕉片（分裝）
250g/袋
阿旺及圖形商標(biāo)
2022-05-19
菌落總數(shù)||1500CFU/g||≤1000CFU/g
水果制品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
7
蘇州昕然齋食品廠
江蘇省蘇州市吳中區(qū)臨湖鎮(zhèn)浦莊東吳村西查
金壇區(qū)金城好都菜生鮮超市
金壇區(qū)西門大街98號D幢105-113、119-123、125-127、152-153、155-157、163、165-167、168-173、175-183號
油京果
計(jì)量稱重
許香記及圖形商標(biāo)
2022-05-03
酸價(以脂肪計(jì))||6.2mg/g||≤5mg/g
薯類和膨化食品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
8
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泗洪縣賢合莊鹵味火鍋加盟店
江蘇省宿遷市泗洪縣青陽鎮(zhèn)泗洲中大街13號花園口國際廣場五樓509B商鋪
復(fù)用餐杯
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0314mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
9
揚(yáng)州市邗江家常食品廠
揚(yáng)州市北郊公道鎮(zhèn)三界村先鋒組15號
南京市秦淮區(qū)金振亞食品店
江蘇省南京市秦淮區(qū)月牙湖街道中和橋1號石林家居裝飾廣場B1層M101、M102、M103、M201、M202、M203
檸檬味去骨鴨掌
計(jì)量稱重
薌薌德+XIANGXIANGDE+圖形
2022-06-27
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.137g/kg||≤0.075g/kg,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||2.03||≤1
肉制品
初檢機(jī)構(gòu)：譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
10
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宜興市官林鎮(zhèn)官林村（果菓農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)）李海忠
宜興市官林鎮(zhèn)官林村（果菓農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)）
老姜
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噻蟲胺||0.57mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
11
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惠山區(qū)錢橋蔣光雷蔬菜攤
無錫市惠山區(qū)錢橋果色花香農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)（錢橋社區(qū)）
老姜
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噻蟲嗪||2.1mg/kg||≤0.3mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
12
阜寧縣玉帶糖果糕點(diǎn)廠
阜寧縣阜城東大街條河工業(yè)區(qū)
鹽城大潤發(fā)商業(yè)有限公司
江蘇省鹽城市城南新區(qū)新都解放南路239號
玉帶牌阜寧大糕（熟粉類糕點(diǎn)）（原味）
散裝稱重
玉帶及圖形商標(biāo)
2022-06-27
霉菌||240CFU/g||≤150CFU/g
糕點(diǎn)
國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站
13
阜寧縣玉帶糖果糕點(diǎn)廠
阜寧縣阜城東大街條河工業(yè)區(qū)
鹽城大潤發(fā)商業(yè)有限公司
江蘇省鹽城市城南新區(qū)新都解放南路239號
玉帶牌阜寧大糕
300g/條
玉帶及圖形商標(biāo)
2022-06-27
霉菌||190CFU/g||≤150CFU/g
糕點(diǎn)
國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站
14
徐州市綠然食品有限公司
江蘇省徐州市泉山區(qū)龐莊辦事處新建村
南京市秦淮區(qū)百如家瑞金路百貨店
江蘇省南京市秦淮區(qū)瑞金街道瑞金路25-5號
雞精調(diào)味料
200克/袋
國民
2022-05-08
菌落總數(shù)||2.5×10?cfu/g||≤10000cfu/g
調(diào)味品
譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司
15
江蘇·盱眙喜日子酒業(yè)有限公司
盱眙鐵佛鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)
金湖華聯(lián)超市有限公司
江蘇省淮安市金湖縣黎城街道金湖縣健康西路31號
雙洪白酒
500mL/瓶（酒精度：50%vol）
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2022-03-09
酒精度||38.5%vol||49.0%vol~51.0%vol
酒類
鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司
16
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潤州區(qū)多佑多餐廳
江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)黃山西路19號萬達(dá)百貨4樓A-E號商鋪
餐筷
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||1.326mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
17
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小菜園南京餐飲管理有限責(zé)任公司鎮(zhèn)江萬達(dá)店
江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)萬達(dá)廣場室內(nèi)步行街三層3005、3006號
餐碗
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大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
18
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沛縣隨心購百貨超市
沛縣胡寨鎮(zhèn)長安街
精品香蕉
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吡蟲啉||0.11mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
上海微譜檢測科技集團(tuán)股份有限公司
19
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南京市玄武區(qū)姜家鎖水產(chǎn)經(jīng)營部
南京市玄武區(qū)蘭園集貿(mào)市場內(nèi)
羅氏蝦
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恩諾沙星||257μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京市高淳區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測中心
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于19批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年第37期)
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