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　　食品伙伴網訊 近日，重慶市市場監督管理局發布2022年第44號通告，檢出不合格食品25批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、質量指標、食品添加劑、微生物污染、重金屬污染等問題。

　　12批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　12批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為巴南區彩惠副食超市銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區白濤街道建峰生活區五區王勇銷售的象牙蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區中梁山街道半山一村華玉家園8號樓農貿市場1＃、2＃、3＃、4＃、5＃攤位趙仁蘭銷售的韭菜，甲胺磷、毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區中梁山街道半山一村華玉家園8號樓農貿市場1＃、2＃、3＃、4＃、5＃攤位趙仁蘭銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；綦江區家喜生活超市銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；渝北區渝坊小廚餐廳銷售的四季豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；巴南區超冠生鮮食品超市銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司長壽區桃花大道分公司銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司永川東城上景分公司銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶好優多百貨超市有限公司銷售的豬肉，氯霉素不符合農業農村部公告第250號要求；重慶市榮昌區昌元街道棠香北街21號附37號管明雄銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市永川區玉屏市場張俊樹銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定、呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求。

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為潼南區李滿燕白酒經營部銷售的白酒，酒精度不符合國家標準規定；九龍坡區綠滿鮮食品經營部銷售的、重慶市金宗白酒廠生產的小曲固態法白酒，酒精度不符合國家標準規定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類中酒精度不合格原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶七澳餐飲有限公司銷售的三文魚（自制），大腸菌群、菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市萬州區鐘鼓樓街道陶家坪小區12－17號蒲云泉銷售的、標稱重慶市貝殼山礦泉水有限公司生產的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；重慶市萬州區鐘鼓樓街道陶家坪小區12－17號蒲云泉銷售的、標稱重慶市萬州區將軍源山泉水廠生產的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為云陽縣江口鎮覃氏包子店加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；云陽縣馮勝華灌湯包子店加工自制的豆沙小饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

　　糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超范圍使用。