春節(jié)臨近，市民外出聚餐需求不斷增長(zhǎng)，在點(diǎn)燃城市煙火氣、助推經(jīng)濟(jì)繁榮的同時(shí)，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全提出了更高要求。為維護(hù)節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合實(shí)際情況，在春節(jié)前向轄區(qū)餐飲服務(wù)主體發(fā)布餐飲食品安全提示書。
食品安全提示書結(jié)合春節(jié)期間用餐集中、人數(shù)眾多、食材種類繁多、加工工藝復(fù)雜等特點(diǎn)，從環(huán)境衛(wèi)生清潔、食品貯存要求、食品加工重點(diǎn)環(huán)節(jié)、特殊食品加工操作標(biāo)準(zhǔn)、食品安全應(yīng)急處置等10多個(gè)方面，以清單列舉的形式，詳細(xì)告知了餐飲服務(wù)主體“做什么”和“怎么做”，在明確餐飲食品安全要求的同時(shí)，為餐飲服務(wù)主體提供了更加細(xì)致化、更有針對(duì)性的暖心提示服務(wù)。
此外，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真分析疫情防控措施優(yōu)化調(diào)整以來餐飲食品安全趨勢(shì)，采用線上座談交流、線下實(shí)地調(diào)研餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況等方式，第一時(shí)間掌握轄區(qū)食品安全整體情況。同時(shí)，及時(shí)編發(fā)培訓(xùn)資料，組織開展線上春節(jié)期間餐飲食品安全培訓(xùn)，以實(shí)際案例結(jié)合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)宣講年夜飯供餐特點(diǎn)及風(fēng)險(xiǎn)提示，要求餐飲企業(yè)做好餐飲重點(diǎn)環(huán)節(jié)管控，嚴(yán)格落實(shí)采購索證制度，全面完整準(zhǔn)確記錄臺(tái)賬，維護(hù)好設(shè)備設(shè)施，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。培訓(xùn)中，還詳細(xì)解答了企業(yè)負(fù)責(zé)人的問題與疑惑。
“民以食為天，食以安為先”。下一步，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將始終堅(jiān)持人民至上，強(qiáng)化餐飲食品安全保障，不斷提升食品安全監(jiān)管成效，持續(xù)營造安全祥和的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
來 源：餐飲科
