近日，銅陵市市場監(jiān)管局編印了《食品銷售企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任操作手冊》，進(jìn)一步提升企業(yè)食品安全管理水平，不斷強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，全面規(guī)范食品安全管理人員行為，有效防范流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險。
《操作手冊》以《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)監(jiān)督管理規(guī)定》和《安徽省大型食品銷售企業(yè)和食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作指引》為依據(jù)，系統(tǒng)梳理了對相關(guān)主體責(zé)任的通用要求，形成完備、清晰、便于操作的風(fēng)險防控操作指南，明確了實(shí)施主體、內(nèi)容、方法以及工作要求，同時緊密結(jié)合食品流通工作特點(diǎn)，為食品銷售企業(yè)提供日管控記錄、周排查報告、月調(diào)度紀(jì)要等模板。
《操作手冊》立足日常監(jiān)管實(shí)際，細(xì)化提出了食品經(jīng)營企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的規(guī)范和要求，明確了食品銷售企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的條件和職責(zé)以及“日管控、周排查、月調(diào)度”的實(shí)施人員、實(shí)施內(nèi)容、實(shí)施方法、問題處置等具體內(nèi)容，為食品銷售企業(yè)全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任提供了基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性、可操作性支撐。
