為深入落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》部署要求，推動全市食品生產質量安全取得新進展、開創新局面，2月3日開年工作第一周，市市場監督管理局迅速組織召開落實食品安全“兩個責任”食品生產環節培訓視頻會。全市各縣（區）局分管領導、食品生產股、各市場監管所負責同志等市場監管人員和138家重點食品生產企業負責人、食品安全總監、食品安全管理員共330多人參加會議。
培訓會由市局食品生產科主要負責人解讀《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《廣東省市場監督管理局關于食品生產環節貫徹落實食品安全主體責任監督管理規定的通知》等文件精神，強調食品生產環節食品安全“兩個責任”工作要求，并結合我市食品生產企業規模結構、生產食品品種、食品安全風險特點等實際，有針對性地進行培訓指導。
一是強調食品生產企業應建立食品安全責任體系，企業主要負責人對本企業食品安全工作全面負責，食品生產企業、小作坊，食品相關產品生產企業應當按規定要求設立食品安全總監、食品安全員，并完善食品安全管理制度，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作制度，制定食品安全風險管控清單，形成《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查整治報告》《每月食品安全調度會議紀要》，并存檔備查。
二是指導企業如何開展風險排查，對《企業食品安全風險管控清單》、《食品生產安全自查報告》等材料進行講解。同時，結合日常監管中食品生產企業存在的一些共性問題，進行風險隱患分析，督促企業強化從業人員培訓、進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗等方面的管理，指導企業有效開展食品安全風險排查，進一步增強企業落實食品安全主體責任的可操作性、可實踐性。
三是提出全市食品生產監管工作重點，要持續加大濕米粉、肉制品、白酒、食用植物油等食品生產企業風險防控力度，持續開展“濕粉統一查”行動，開展花生油黃曲霉毒素B1風險防控專項行動，持續推進肉制品、月餅質量安全提升行動，加強食品生產加工小作坊監管，落實創建廣東省食品安全示范城市相關工作。
下一步，我局將圍繞實施《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的工作中心，抓緊推進各項食品生產監管措施，進一步指導全市各地市場監管部門落實食品安全監管責任，督促企業落實主體責任，提升風險防控能力，及時防范化解食品安全風險隱患，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。
