2023年春季學期開學臨近，為切實保障廣大師生飲食安全和身體健康，有效消除食品安全隱患，嚴防嚴控食品安全事故發生，崆峒區市場監督管理局就校園食品安全風險提示如下：
1.嚴格落實許可管理。持有合法有效的證照，按照核定的主體業態和經營項目從事經營活動。
2.嚴格落實主體責任。嚴格落實食品安全校長（園長）或食品經營單位法定代表人負責制，成立食品安全管理機構并按分級要求配備食品安全總監、食品安全員，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，健全食品安全管理制度，明確崗位職責，全面排查食品安全隱患，嚴密防控學校食品安全風險。
3.嚴格落實人員管理。建立食品質量安全管理人員和從業人員健康檔案，嚴格落實晨檢制度并做好相關記錄，加強健康檢測和日常管理。組織食品安全總監、食品安全員和從業人員落實年度40學時食品安全知識培訓制度，明確食品安全崗位職責。
4.嚴格落實進貨查驗。嚴格執行食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗和索證索票制度，加強溯源管理，嚴禁采購、使用國家明令禁止或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品等；及時自查清理庫房內過期、變質、包裝破損、被污染或生產日期、保質期標識辨識不清等不合格食材，并做好銷毀記錄臺賬。校園周邊禁止銷售“三無”食品、假冒食品、劣質食品、過期食品。
5.嚴格加工過程管控。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》和《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》的要求，落實好“防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲”措施，規范食材粗加工、清洗、加工烹飪、備餐、留樣等工作，加工制作食品做到燒熟煮透，生熟分開，確保熟制食品中心溫度達到70℃以上。中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。
6.嚴格清洗消毒管理。開學前要開展一次全面衛生清潔工作，規范做好場所、設施、餐用具維護、保養、清洗、消毒、保潔工作。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前后應及時清洗消毒，加工操作后做好場所環境消殺，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對人體的危害。
7.嚴格食品留樣管理。嚴格落實食品留樣管理制度，每餐次所有食物成品按照品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內，每個品種的留樣量不少于125g，冷藏存放48小時以上，做到專人負責，專用冷藏設施，專用留樣容器，并如實做好食品留樣記錄。
8.嚴格分餐配送規范。集體用餐配送單位要規范進行分餐操作，嚴防由人員、加工用具、運輸工具等原因造成對食物、餐具和分餐間環境的污染。食物應使用餐盒、餐箱、湯桶等密閉容器盛放，食物從燒熟至食用的間隔時間（食用時限）應符合要求，使用專用車輛配送食物，每日做好車輛消毒工作。
9.嚴格落實校園周邊經營行為。嚴禁校園周邊200米范圍內擺攤設點；嚴禁校園及周邊食品經營店采購、貯存和銷售包裝或標簽標識具有色情、暴力、不良誘導形式或內容危害未成年人身心健康的食品。
崆峒區市場監督管理局特別提醒廣大師生，一定要科學合理飲食、加強個人健康管理，培養文明用餐習慣和健康生活方式，做到勤洗手，不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，保障飲食安全和身體健康。
