2月27日，徐州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開全市餐飲連鎖企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任推進(jìn)會(huì)。市局食品安全總監(jiān)馬新科出席會(huì)議并對(duì)餐飲連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任提出具體要求。以肯德基、必勝客為代表的餐飲連鎖企業(yè)的法定代表人、食品安全總監(jiān)及食品安全管理人員共60余人參加了會(huì)議。
會(huì)議進(jìn)一步明確，餐飲連鎖企業(yè)要設(shè)立“三類人”（企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員）、落實(shí)“三件事”（日管控、周排查、月調(diào)度）、記錄“三本賬”（《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》）的工作職責(zé)。建立健全主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系，全面推行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，利用“江蘇食品經(jīng)營(yíng)”微信小程序認(rèn)真記錄“三本賬”，進(jìn)一步提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力和食品安全管理水平。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，餐飲連鎖企業(yè)要強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。要充分發(fā)揮行業(yè)帶動(dòng)作用，自覺遵循更嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、更先進(jìn)的管理理念、更科學(xué)的技術(shù)手段，多措并舉，共同推進(jìn)企業(yè)食品安全管理水平邁上新臺(tái)階。
本次會(huì)議采取室內(nèi)授課與現(xiàn)場(chǎng)檢查相結(jié)合，30余位店長(zhǎng)、經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)參觀了泉山區(qū)肯德基晴朗谷餐廳、鼓樓區(qū)金鷹餐廳必勝客店，并就食品安全管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了深入交流。
通過理論與實(shí)踐相融合，進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，織牢織密餐飲連鎖企業(yè)食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。
信息來源：食品餐飲監(jiān)督管理處
