近日，常州市市場監管局發布常州市地方標準《餐飲行業公筷公勺使用和反食品浪費基本服務規范》（DB3204/T 1046-2023），該地方標準將于2023年3月15日正式實施。
《常州市人民代表大會常務委員會關于推行使用公筷公勺的決定》于今年1月1日正式施行。為貫徹落實《關于推行使用公筷公勺的決定》，進一步規范餐飲服務經營者使用公筷公勺，結合《中華人民共和國反食品浪費法》，常州市商務局、常州市市場監管局會同常州市烹飪餐飲行業協會、常州大學，通過前期調研、標準編寫、意見征求、標準審定等步驟共同制定了《餐飲行業公筷公勺使用和反食品浪費基本服務規范》。
該標準堅持“求同存異、聚同化異”的理念，注重細化規范，強化可操作性。一是堅持服務規范普適性。統籌考慮中餐、西餐、火鍋、自助等不同業態的實際情況，從基本要求、采購要求、擺放要求、廚房生產、服務要求、宣傳培訓等方面提出了普遍適用的操作規范，細化了餐飲服務經營者使用公筷公勺、反食品浪費具體要求。二是堅持實施分類管理。根據餐飲單位面積將餐飲服務經營者分為中型以上餐飲服務提供者、小微型餐飲服務提供者、移動式集體聚餐服務提供者，對中型以上餐飲服務提供者進行明確規定，小微型餐飲服務提供者、移動式集體聚餐服務提供者參照執行。
該標準的發布實施，將有利于公筷公勺、反食品浪費落實落細，有利于培養公眾良好的用餐習慣，提升使用公筷公勺的良好意識，為促進文明用餐新“食”尚、保障飲食健康安全等提供技術支撐。
下一步，常州市市場監管局將大力開展公筷公勺宣傳普及工作，結合餐飲質量安全示范店、餐飲質量安全示范街區培育工作指導餐飲單位推進使用公筷公勺，加大違法行為查處力度，持續推進餐桌文明，以實際行動為創建“國家食品安全示范城市”添磚加瓦。
