散裝奶因口感新鮮、價格實惠、地方飲食習慣等優勢，深受我省農牧民、“一老一少”消費群體的喜愛，針對存在的食品安全風險隱患，青海省市場監管局在督促落實食品安全“兩個責任”基礎上，聚焦“小民生”，建立健全散裝奶市場準入機制，銷售登記管理制度，公開投訴舉報渠道，引導科學合理消費等方法規范散裝奶生產經營行為，充分發揮檢驗檢測技術在食品安全監管的指揮棒作用，推動“大監管”，讓人民群眾喝上放心的奶。
創新現場快速檢，保障食品更安全。
為保障全省生乳質量安全，切實做到“抽群眾之所盼、檢群眾之所想”，根據散裝奶抽檢實時性特點，創新監管方式，此次抽檢采用了“快速檢測條”初步篩查，實驗室驗證的檢測方式進行。依據《食品安全法》規定，進行現場快速檢測抽查，檢測項目以GB31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥殘留最大限量》GB2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》及非法添加等設定及《食品安全法》第一百一十二條縣級以上人民政府食品安全監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照本法第八十七條的規定進實驗室進行檢驗。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。截止目前，開展了100批次的散裝奶省級專項風險監測任務，完成全部抽樣檢測工作，發現問題樣品1批次，問題發現率為1%。
梳理食品安全風險，抽檢監測全覆蓋。
此次散裝奶專項風險監測抽樣時間為2023年元月至3月，歷時3個月，抽樣地區覆蓋全省8個市州，主要對全省散裝奶經營環節組織拉網式摸排，堅持以問題導向、監管結合為原則，對銷售量多、人流量大的重點散裝奶經營環節開展抽檢工作，樣品采集做到全省廣泛覆蓋，其中西寧市44批，海東市26批，海北州4批，黃南州6批，海南州5批，海西州5批，果洛州5批，玉樹州5批。抽樣地點主要集中在消費量較大的區、縣的奶站、農貿批發市場、小區門口等經營場所。檢驗項目包括營養成分、獸藥殘留、重金屬等重要指標，分別是蛋白質、脂肪、非脂乳固體、鉛、汞、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、地塞米松、四環素、金霉素、土霉素、強力霉素、氯霉素、恩諾沙星、洛美沙星、環丙沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星20個項目。
助戶幫扶經營者，核查處置“五到位”。
為了確保檢測結果的準確性，實驗室提前做了試劑條檢出限加標及比對實驗，并對檢測人員進行了專題培訓工作。檢驗中檢測項目試劑條法檢測顯陽性時，立即啟動應急預案，采用GB/T 21312-2007 《動物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法》等方法進行實驗室檢測驗證，排除3批次樣品假陽性結果，判定1批次樣品驗證結果洛美沙星、氧氟沙星檢出，依據GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，判定該批次樣品為問題樣品。對問題樣品，屬地市場監管部門按“五個到位”要求，及時開展核查處置工作，徹查問題樣品的來源，經銷單位，產生問題原因，并及時通報農業農村、畜牧等部門，確保問題食品不再流入市場。
下一步，省市場監管局督促指導基層市場監管部門，嚴格落實進貨查驗、索票索證、檢驗監測等制度，嚴厲打擊生產經營不合格生乳、散裝奶行為，查處違規使用食品添加劑、添加非食用物質等違法行為。加大牛奶危害人體健康物質的監測頻次，進行相應的監測、檢測和監督，切實維護廣大人民群眾的身體健康和生命安全。
來源：食品生產處
