近日，漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)通知，全面推動(dòng)在婚宴等較大規(guī)模宴請(qǐng)和農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)中實(shí)行制止餐飲浪費(fèi)告知承諾制度，進(jìn)一步明確宴席舉辦者制止餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任。
凡奢費(fèi)處立制度
紅白喜事、團(tuán)體餐等商務(wù)宴請(qǐng)和農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)，相比較日常用餐有著人數(shù)多、人員用餐習(xí)慣不盡相同、供餐品種復(fù)雜等特點(diǎn)，受攀比排場(chǎng)、鋪張浪費(fèi)的不良風(fēng)氣影響，是最容易發(fā)生食物浪費(fèi)的場(chǎng)景。為了形成正向引導(dǎo)、告知相關(guān)方責(zé)任義務(wù)。通知要求，在我市用餐人數(shù)在50人以上的較大規(guī)模宴請(qǐng)和農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)中全面實(shí)行制止餐飲浪費(fèi)告知承諾制度。
立足精細(xì)出措施
浪費(fèi)往往來(lái)源于準(zhǔn)備的不細(xì)致。通知要求，宴席舉辦者和承辦者要共同明確、報(bào)備宴請(qǐng)人數(shù)、備餐桌數(shù)、菜品數(shù)量、以及米、面、油、蔬菜、肉及肉制品、其他食材等六類食材數(shù)量。菜量夠不夠、菜品質(zhì)量高不高、吃的夠不夠健康，做好計(jì)劃算清楚，用數(shù)據(jù)依據(jù)指導(dǎo)備餐工作做的更精細(xì)、更科學(xué)。
分級(jí)定責(zé)抓落實(shí)
制止餐飲浪費(fèi)是《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定的法定義務(wù)，通知就此分別做出了要求。針對(duì)宴席舉辦者，通知明確了“三前一后”四種責(zé)任，即：宴席前主動(dòng)簽訂告知承諾，農(nóng)村聚餐活動(dòng)提前3天書(shū)面報(bào)備承諾情況，餐前舉辦者主動(dòng)提醒賓客文明用餐、踐行光盤(pán)行動(dòng)，宴席后主動(dòng)采取打包、公益捐贈(zèng)等措施避免食物浪費(fèi)。針對(duì)宴席承辦者，要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位將制止餐飲浪費(fèi)告知承諾和履行情況納入食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”中做好自查，落實(shí)提醒、勸導(dǎo)等主體責(zé)任義務(wù)；農(nóng)村集體聚餐廚師團(tuán)隊(duì)則要協(xié)助舉辦者做好菜單規(guī)劃、備餐現(xiàn)場(chǎng)管理，履行勸導(dǎo)和建議義務(wù)。屬地黨委政府要將制止餐飲浪費(fèi)作為食品安全“兩個(gè)責(zé)任”季度包保督導(dǎo)的內(nèi)容，村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員要做好農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)中制止餐飲浪費(fèi)告知承諾現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)監(jiān)督檢查和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，及時(shí)制止、糾正、查處餐飲浪費(fèi)行為。
今年三月以來(lái)，漢中各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)積極開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，累計(jì)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)“六進(jìn)”活動(dòng)300余場(chǎng)，發(fā)放宣傳資料2.94萬(wàn)余份，檢查餐飲服務(wù)單位五千余戶次，查處餐飲浪費(fèi)行為38起，公布典型案例9件。制止餐飲浪費(fèi)在全市機(jī)關(guān)單位、校園食堂和大型餐飲企業(yè)中已取得顯著成效。
下一步，漢中市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將總結(jié)專項(xiàng)行動(dòng)成果，以食品安全“兩個(gè)責(zé)任”“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制為依托，指導(dǎo)餐飲從業(yè)者積極履行《漢中市餐飲服務(wù)行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)自律公約》、在各類宴席活動(dòng)中常態(tài)化執(zhí)行制止餐飲浪費(fèi)告知承諾制度。
