為強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)管，守護(hù)農(nóng)村集體聚餐“煙火氣”，今年以來，宜春靖安縣市場監(jiān)管局將農(nóng)村集體聚餐作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范的基層哨點(diǎn)，采取一系列措施強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。
一是建立農(nóng)村家宴“打卡本”，推行一宴一冊。一場農(nóng)村家宴使用一本專門的《農(nóng)村集體聚餐備案管理手冊》跟蹤管理。村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員對聚餐情況進(jìn)行前期登記備案，督促承辦者與民間廚師簽訂協(xié)議，查看廚師健康證，并對食品原料采購、燒熟加工的情況簽訂食品安全承諾書，對生食水產(chǎn)確保當(dāng)天購、當(dāng)天做、當(dāng)天清。將菜單、聚餐人數(shù)等作為備案審核的重要內(nèi)容。農(nóng)村家宴“打卡本”推行以來，共監(jiān)管農(nóng)村集體聚餐30余場次，方便了食品安全協(xié)管員管控，更讓承辦者主體責(zé)任壓緊壓實(shí)，末端發(fā)力、終端見效工作機(jī)制成效顯現(xiàn)。
二是組織民間廚師“學(xué)習(xí)點(diǎn)”，開展培訓(xùn)指導(dǎo)。在農(nóng)村集體聚餐舉辦期間，食品安全協(xié)管員開展現(xiàn)場指導(dǎo)，主要查看現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生、是否使用過期食品，并提出整改意見。督促承辦者落實(shí)主體責(zé)任、做到冷盆菜肴均提前殺菌消毒、每桌使用公勺公筷、降低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)隱患。每年不定期的組織轄區(qū)的民間廚師進(jìn)行集中培訓(xùn)，督促購買農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。截至目前，共對流動廚師培訓(xùn)23場次。
三是營造健康美德“宣講站”，倡導(dǎo)文明理念。把文明健康理念貫穿到農(nóng)村集體聚餐管理的全過程。督促聚餐承辦者按“限量限碗限桌”的原則準(zhǔn)備食材，一旦有多余的菜品，在確保食品安全前提下，督促分食打包。同時，充分利用農(nóng)村聚餐作為食品安全宣傳的基層載體，開展禁銷售野生河魚和創(chuàng)建省級食品安全治理示范城市等宣傳內(nèi)容，有效搭建農(nóng)村集體聚餐縣鄉(xiāng)村組四級共治模式，提高工作質(zhì)效，營造食安溫情。
下一步，該局將在前期建立推行家宴“打卡本”等制度建設(shè)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步健全“末端發(fā)力、終端見效”工作機(jī)制。
