近日，由北京市檢驗檢測認證中心所屬北京市食品檢驗研究院（北京市食品安全監控和風險評估中心）（以下簡稱“市食檢院”）負責制定的食品補充檢驗方法《食品中溴酸鹽的測定》（BJS 202101）正式發布實施。
我國相關管理部門已取消溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用。市食檢院制定的《食品中溴酸鹽的測定》（BJS 202101）適用于小麥粉及其制品和膨化食品中溴酸鹽的測定，規定了食品中溴酸鹽的離子色譜（或液相色譜）—電感耦合等離子體質譜聯用測定方法，電感耦合等離子質譜儀對溴和溴酸根檢測具有極好的選擇性，避免了假陽性，拓展了對面包、薯片等小麥粉制品及膨化食品進行準確測定的檢驗方法，為食品安全抽檢監測提供有力的技術支撐。
市食檢院制定的《食品中溴酸鹽的測定》（BJS 202101）適用于小麥粉及其制品和膨化食品中溴酸鹽的測定，規定了食品中溴酸鹽的離子色譜（或液相色譜）-電感耦合等離子體質譜聯用測定方法，電感耦合等離子質譜儀對溴和溴酸根檢測具有極好的選擇性，避免了假陽性，拓展了對面包、薯片等小麥粉制品及膨化食品進行準確測定的檢驗方法，為風險監測和食品安全的保障提供有力的檢測技術手段。
（供稿：北京市檢驗檢測認證中心）
