為切實防患化解校園食品安全風險，筑牢食品安全防線，新余市市場監管局以五個“到位”全面提升校園食品安全水平，堅決守好守牢師生“舌尖上的安全”。
責任壓實到位。督促全市中小學校配齊食品安全總監、食品安全員等管理人員，督促政府根據食堂風險等級配備包保干部，全市中小學校食堂包保干部、食品安全總監、食品安全員配備率達到100%。出臺《關于加強食品生產經營單位鼠患防治措施的通知》《關于進一步規范學校食堂復用餐飲具清洗消毒的通知》等文件，聯合市教育局、市人社局、市衛健委和市公安局等部門下發《全市校園食品安全排查整治深化行動方案》，壓緊壓實學校食品安全“四方責任”。
業務培訓到位。每年對中小學校分管食品安全的校領導、食品安全總監、食品安全員開展線下輪訓，邀請相關專家解讀食品安全法律法規、食品安全總監和食品安全員職責、食品快檢技術運用、食品安全風險隱患等知識。同時，要求學校食堂安全總監、安全員每年在“贛溯源”APP平臺接受不少于40個課時的業務培訓，增強從業食品安全意識。為檢測學習效果，該局利用智慧化考場及“贛溯源”APP對全市學校法人、食品安全總監及食品安全員進行線上抽考。目前已有685人通過考試，其中食品安全總監通過率90%以上，食品安全員82%以上，法人93%以上。
后廚整改到位。持續開展“廚房革命”工程，利用寒暑假改善食堂硬件設施，改造期間該局工作人員從圖紙設計、后廚功能區劃分、裝修要求等進行“一對一”指導，確保改造后的食堂操作間設計合理、流程規范、墻面地面和“三防”設施要求達標。目前全市共238余家學校食堂后廚完成了改造提升，占全市學校的73%。
食材把關到位。為確保食堂原材料來源可追，該局積極推進學校食材集中采購統一配送工作，通過采用啟動實施、整改提升、驗收評估、結果運用等方式，全市共有41家配送企業通過驗收。在全省率先實行校園食材定點配送企業末位淘汰制，倒逼配送企業把好食品質量關。同時，該局采取監督抽檢、專項抽檢與食品快檢方式，對學校食堂和食材配送單位的食用農產品、糧食加工品、調味品、餐飲具等重點品種加大抽檢力度。截至目前，在全市學校、托幼食堂監督抽檢餐飲食品、餐飲具、餐飲原料375批次，快檢食堂餐飲具570批次。強化學校和配送企業的自檢能力建設，在全省率先實現就餐人數超500人的學校全部建立食品快檢室，已建立快檢室39個，所有為學校食堂提供散裝食材和新鮮肉菜的配送企業建立食品快檢室27個，食品快檢覆蓋所有學校和重點品種，為全體師生飲食安全提供技術支撐。在全省率先全部取消教職工食堂，實現師生同吃一鍋飯菜，讓學生吃得安心，學生家長更放心。
排查整治到位。以開展校園食品安全排查整治深化行動為契機， 采取監督檢查、飛行檢查、“四不兩直”方式，開展校園食品安全春季檢查、縣區交叉互查、多部門聯合檢查，重點檢查食品原材料索證索票和貯存情況、后廚環境衛生及“三防”設施情況、從業人員健康管理、飯菜留樣以及“日管控、周排查、月調度”等制度落實情況，嚴厲查處無證經營、超范圍經營、銷售使用“三無”食品和過期食品等違法行為。截至目前，共檢查學校食堂864余家次，發出責令整改通知書130余份，責令停業4家，立案查處33起。
