川菜，中國(guó)八大菜系之一，中華料理集大成者。自貢更是以“鹽幫菜”聞名，素有“食在四川、味在自貢”的美譽(yù)。近年來(lái)，自流井區(qū)聚焦規(guī)模提升、品牌培育、體系完善，獲批全省川派餐飲創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)，多措并舉大力推動(dòng)川派餐飲高質(zhì)量發(fā)展。
升級(jí)餐飲消費(fèi)，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境
完善美食街區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化消費(fèi)場(chǎng)景布置，支持“梵華1939”綜合商圈、東方廣場(chǎng)、同興路依托美食特色發(fā)展夜市經(jīng)濟(jì)，打造自貢市特色美食示范街區(qū)，制作發(fā)布《自流井美食地圖》，收錄餐飲名店61戶。打造體驗(yàn)式餐飲消費(fèi)模式，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，老街集市、梵華夜市、文創(chuàng)公園后備箱集市持續(xù)開(kāi)街，吸納商戶150多戶，引進(jìn)、培育限上餐飲單位達(dá)76家。積極優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，不同于以往“以罰代管”的監(jiān)管模式，著力于“主動(dòng)式”“靠前式”服務(wù)，大力構(gòu)建“一站式”監(jiān)管體系，做到“一次進(jìn)門、全面體檢”，減少對(duì)商戶的打擾。
培育特色餐飲，助推品牌建設(shè)
依托自貢市美食餐飲協(xié)會(huì)，加強(qiáng)構(gòu)建川派餐飲先行區(qū)的“名師、名店、名菜”體系建設(shè)，推出“三名”評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)。以刀刀爽、芭夯兔、阿細(xì)食品等優(yōu)質(zhì)企業(yè)為龍頭，帶動(dòng)本土商戶打造“自貢市鹽幫餐飲老字號(hào)”品牌，構(gòu)建特色餐飲品牌體系。培育推選出鹽憶文化餐廳、文宇巴適兔等鹽幫菜名店3戶，梁任飚等名廚6名，鹽香牛肉、老街干鍋兔等名菜10個(gè)，陳記菌湯兔、食神又名廁所兔等“鹽幫菜風(fēng)味名店”10戶。助推冷吃兔品牌建設(shè)，加強(qiáng)地理標(biāo)志保護(hù)運(yùn)用制度保障建設(shè)，建立重點(diǎn)企業(yè)聯(lián)系制度，指定專人“一對(duì)一”對(duì)接申報(bào)用標(biāo)申請(qǐng)工作，為企業(yè)解答地理標(biāo)志使用申請(qǐng)中有關(guān)主體資格條件、資料填報(bào)、檢測(cè)報(bào)告等問(wèn)題。目前，3家企業(yè)已對(duì)標(biāo)調(diào)試生產(chǎn)，產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達(dá)到30％標(biāo)準(zhǔn)，正在進(jìn)行自貢冷吃兔地理標(biāo)志產(chǎn)品用標(biāo)申請(qǐng)。
完善產(chǎn)業(yè)體系，強(qiáng)化食安監(jiān)管
依托川南國(guó)際陸港，建立川派餐飲先行區(qū)的預(yù)制菜和集采配送體系。促成創(chuàng)錦集團(tuán)與自貢嘉鴻食品公司聯(lián)合打造川派餐飲預(yù)制菜集采配送平臺(tái)，依托“聯(lián)禾鮮生”創(chuàng)新升級(jí)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，建立完善的區(qū)域性食材大宗交易一站式服務(wù)平臺(tái)，提供更便捷高效的“線上批量下單+線下集中服務(wù)”，實(shí)現(xiàn)集采配送平臺(tái)全品類行業(yè)原料成本降低5%，供應(yīng)鏈平臺(tái)集合優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品80余個(gè)，一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約500萬(wàn)元。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，積極聯(lián)合多部門對(duì)食品種養(yǎng)殖、采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等進(jìn)行全覆蓋、全方位、全鏈條監(jiān)管。今年以來(lái)，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位800余家次，加強(qiáng)行刑銜接，查處食品安全違法案件54件，公安部門立案?jìng)刹槭称废嚓P(guān)案件4起。
