武漢市食品藥品執法總隊二大隊大隊長李振
漢網消息（記者 余麗娜 余倩 通訊員 姚林萱）小龍蝦是蟲子嗎？我們餐桌上的小龍蝦安全嗎？5月19日15:00，武漢市食品藥品監督局第73期“食品藥品安全大講堂”走進江漢區唐家墩街道辦事處，武漢市食品藥品執法總隊二大隊大隊長李振為居民和漢網網友們解答小龍蝦的前世今生。
傳小龍蝦是當年侵華日軍生化部隊引進中國用來專門處理尸體，同時稱其體內積聚了大量鉛、鎘、鉻有害重金屬。真相到底是什么樣的？武漢市食品藥品執法總隊二大隊大隊長李振為居民和漢網網友們答疑解惑。
網友踴躍提問
小龍蝦是蟲子嗎？
【傳言】 小龍蝦不是蝦，是一種蟲子，外國人都不吃。
李振：我們俗稱的小龍蝦是一種淡水鰲蝦，屬于節肢動物門甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學名，叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉既不在中國，也不在日本，而是來自遙遠的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域。所以也被叫做路易斯安那州鰲蝦。
聯合國糧農組織曾有過統計，全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。科普專家瘦駝說，在小龍蝦的故鄉美國，早在200多年前就開始吃小龍蝦了，而且量很大，還有不少專門賣小龍蝦的市場，歐洲國家也吃，只是日本人確實不愛吃，因為覺得小龍蝦肉質比較柴。
曾用來幫日軍處理尸體？
【傳言】 二戰時期，駐華日軍生化部隊將克氏螯蝦（小龍蝦的前身）進行基因改造后，運到日軍駐地，以攝食未火化完全的尸體為生。
李振表示，克氏螯蝦就是小龍蝦的學名，并不是什么前身。日本從美國引進小龍蝦的時間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。另外，小龍蝦確實是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點在南京附近。但這時，抗日戰爭尚未爆發，南京及周邊地區并非日占區，不存在處理尸體。
此外，抗日戰爭時期，基因的概念都尚未形成，更談不上基因改造。
李振說，“小龍蝦生存能力強，但本身不具備處理污的能力”。
小龍蝦吃起來安全嗎？
【傳言】 肺吸蟲病小龍蝦終身攜帶，易造成“橫紋肌溶解癥”？
李振：預防寄生蟲的關鍵是燒熟煮透（比較保險的做法是在100℃以上，時間不少于10分鐘），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦，用烤、腌、醉等加工方法難以將小龍蝦體內攜帶的肺吸蟲囊幼蟲全部殺死。
監管部門近年來一直對小龍蝦工進行突擊檢查和抽樣，對洗龍蝦水、油燜大蝦調料、食油、小龍蝦活體、小龍蝦蘸料、小龍蝦菜肴等進行的抽樣檢測，目前尚沒有發現食品安全問題。
【傳言】 洗蝦粉造成了橫紋肌溶解癥嗎？
李振：2010年南京曾出現橫紋肌溶解癥病例，流行病學家從病人就餐史分析，高度懷疑小龍蝦是導致這一事件的元兇。
網上有種說法，認為是“洗蝦粉”導致了橫紋肌溶解癥，實際上洗蝦粉的主要成分是草酸，它從機理上就不具備導致了橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的酸性較強，但是由于是水溶性，洗完之后又經過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度。我們平常吃的蔬菜里有富含草酸，比如菠菜。
