西風起，蟹腳響！
菊花開，聞蟹來~
一眨眼的功夫，
螃蟹大軍“橫行霸道”的季節(jié)就到來咯~
您家們好，
這是小曹為您家們打聽的第一單新鮮貨。
不曉得您家們今年吃的第一只新鮮螃蟹，是在一周前的朋友聚會上，還是在上周末陪家人的農(nóng)家小院里，又或是正在一個人享受的深夜食堂中？
現(xiàn)在嘗鮮新螃蟹，吃起來會不會有點“肉疼”的感覺？
前兩天，老曹去水產(chǎn)批發(fā)市場和屋子附近的幾家菜場超市打聽了一下，基本都已經(jīng)有螃蟹在賣了，一只最貴20塊錢，說是有4兩重，公蟹，膏黃滿滿，童叟無欺。
另外2兩半到3兩半的，一只6塊錢到15塊錢不等。
于是又繞著三鎮(zhèn)好幾個市場打聽了一圈，新出的螃蟹貌似都是這樣的價，差不離。
便宜的是真的便宜，貴的也是真的貴。
只不過——
且不說2兩半賣6、7塊錢的小螃蟹讓人心生疑慮，就是那20塊錢一只的4兩公蟹，最讓我不敢下手買入。
為什么？
您們都曉得，今年夏天湖北的高溫天氣時間長，水少又干旱。螃蟹它怕曬啊，塘里的水草曬壞了，連個躲陰的地方都沒有。
在夏天怕熱趨涼、貪圖享受這個特點上，螃蟹性和人性是一樣一樣的。
天氣一熱，太陽一曬，人就沒胃口，不想吃飯。螃蟹也是這樣，沒有一絲絲防備和顧慮地果斷厭食。
簡直就是：青春期的孩子營養(yǎng)不良不長個兒，沖刺期的螃蟹不吃螺螄難蛻殼。
所以說8、9月份的螃蟹，就像16、7歲的少年，距離最后成年，就差那么一“沖”。
這么看，如果現(xiàn)在4兩新公蟹、3兩新母蟹都奔涌而出，那就像是少年坐上時光機，穿越時空地來看一年后的自己。
可惜現(xiàn)實沒有時光機，就像現(xiàn)在不會有3、4兩的本地新螃蟹。
至于原因：一個是9月初能長到3兩的母螃蟹非常少。即使有，養(yǎng)殖戶也舍不得十塊錢左右賣出來。這規(guī)格的新母蟹要再長到國慶節(jié)出水，身價妥妥的翻一番。
螃蟹一年就出一季，賣一只少一只，不想利益最大化四（是）不四（是）傻？
還有一個必殺原因：公蟹的膏要靠養(yǎng)，必須到11月才能豐滿粘稠，回味無窮。更何況那時候體格也大，壓秤啊！
這就像，一個小兒子伢長到17歲就已具備男性的全部生理機能，但22到25歲才是他身體各方面最雄壯的年紀。
您家們都懂的......
老曹是在江漢平原的洪湖、監(jiān)利螃蟹產(chǎn)區(qū)采訪時，打聽到這些“搶水蟹”可能的來歷的。（前方有專業(yè)知識高能預警，請耐心吸引，或以饒舌速度略過，后面有一句話簡約版。）
原來，同一批下到水塘里的蟹苗，在水底的生長速度不一樣，進食的效率也不同，身體素質(zhì)就會有差別。尤其是越冬過后，在面臨第四、第五次蛻殼的關鍵時期里，因為前期營養(yǎng)吸收不夠，成長狀況不佳，抵抗能力不強的螃蟹，基本就停止長個兒。
一句話簡單說，就是螃蟹少年們在青春期里的身體發(fā)育和素質(zhì)狀況不一樣。有的長成了猛男，有的略顯纖瘦。
其實本質(zhì)就是，商品性有差別。
于是，賣不出價的小螃蟹、軟腳螃蟹就別出水了吧，活到第二年興許還能當做“六月黃”來換點下酒錢。
這也就是為什么每年6、7月間，您家們在武漢就能吃到號稱本地“六月黃”的原因。
哪來的本地“六月黃”，那就是一只越冬軟腳老螃蟹。
打聽到這里，您家們估計也大概清楚這20塊一只的4兩新公蟹，可能的真實身份了吧。
去年身體長得不錯，但又因為各種原因沒賣干凈的老螃蟹，在水塘里活到今年完全沒問題。
本來沒賣出去，或沒賣出價的螃蟹，卻在年長一歲之后，實現(xiàn)了自我增值。
在“經(jīng)驗就是錢”的特點上，螃蟹性和人性那真是一樣一樣的。
可是，從8元一只增值到20一只的新“老螃蟹”，難道就不會露出歲月是把磨砂刀的破綻？
從“螃蟹老桿”那邊打聽到的說法是：年長的老螃蟹肚子會顯出泥土般的黃色，再怎么刷也沒有真正新螃蟹那么白；兩只大蟹鉗上的絨毛，似乎也不再那樣光澤柔順，仔細看看，并不是那樣難辨別。
因為聽老桿們說，被當作新螃蟹來賣的“老螃蟹”，它們的膏黃在入口之后，可能會略帶些苦味。
所幸的是，蟹肉的味道并不受影響。
不論真假，下一次買螃蟹，您家們可以多注意點。
至于真正的新螃蟹，一個確定的消息是，被不曉得幾多人掛在嘴邊的陽澄湖大閘蟹，是9月23日正式開湖。今年江蘇的螃蟹因為遇到洪澇災害，上市得也晚了一些，聽說價格也漲了。
這是一個大致可供的參照日期。
還有一個從本地養(yǎng)殖戶打聽到的消息是，再過一個星期吧，江夏、鄂州梁子湖邊的螃蟹就慢慢開始出水來賣，再往后走，靠譜的新螃蟹就多了。
不過，9月吃螃蟹還是早了點。母蟹的黃，公蟹的膏，都還是養(yǎng)養(yǎng)更肥美。
打個比方，這時候的螃蟹就像18、9歲的潮爆青年，鮮美無敵得讓人直咽口水，但親近過后，卻總是少了些味道。
最后建議您家們，捂緊吃蟹的錢包，下個月去吃母蟹，重陽節(jié)再吃公蟹。
不僅錢花得少，味道也更好咧。
我是曹打聽，一個把吃穿用玩錢袋子管起來的朝氣中年男煮夫。
下周二，繼續(xù)幫您家們打聽。
