鋒菲吃麻辣燙引關注 營養專家點評麻辣燙
來源：人民網 作者：趙敬菡
近日，網上熱傳，謝霆鋒攜王菲在北京某處“包場吃麻辣燙”。盡管已有媒體證實，兩人并未吃麻辣燙，還是引起了人們對于麻辣燙的關注。那么，吃麻辣燙到底好不好，常吃麻辣燙可能存在哪些問題呢？小編匯總了幾位營養專家的觀點。
中國營養學會理事、中國科協聘科學傳播首席專家、食品科學博士范志紅在微博上指出，麻辣燙偶爾吃一次當然沒什么。不過，如果吃大排檔的麻辣燙感覺“解饞”舒服，說明日常飲食質量比較差，身體對食材的鑒別能力也差。咸度驚人，香精味道熏人，很多食材不新鮮，這些嘴里胃里都該感覺得到。如果能保證衛生的話，麻辣燙沒那么壞。只要原料新鮮，不太咸不太辣，其實這種吃法本來很健康。自己在家制作麻辣燙，可以實現食物多樣化，而且又可以減鹽減油。
北京友誼醫院營養科營養師、北京營養師協會理事顧中一認為，麻辣燙不健康主要是醬料油鹽的問題。此外，還或多或少都存在飽和脂肪、膽固醇、鈉、嘌呤過量的問題，以及地溝油、口水油、共同進餐等衛生隱患。
此前曾有媒體報道，稱一名女大學生長期以麻辣燙為主食，后來患了結腸癌。湖南省腫瘤醫院副主任醫師向芳認為應少吃麻辣燙。首先，街邊麻辣燙常常是滿滿一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會被徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病；第二，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50攝氏度至60攝氏度的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎；第三，麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病；第四，火鍋湯久沸不止、久涮不換，肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶于湯中，產生大量亞硝酸鹽等致癌物質。
