騰訊《一線》作者 相欣
6月29日，美味不用等“共享餐廳”在上海拿到經營許可證，于上海日月光中心廣場開始試運營。據透露，“共享餐廳”正在開設更多店鋪，未來將會布及國內各大城市的核心商圈。
據騰訊《一線》體驗，用戶打開“美味不用等”手機客戶端，掃描桌上二維碼，即可訂制商場內不同熱門餐廳的多種美食。用戶下單后，餐品由門店工作人員現場采購，經過專業打包后，所有菜品都會放進一只帶鎖扣的“小灰箱”中進行運輸。據介紹，“小灰箱”采用厚泡沫質地，既保溫又避震，還有智能溫控小窗，可熱可冷，保證全程無污染無溫差。
除此之外，共享餐廳里的配套設施還包括高溫餐具消毒柜、無人自助飲料零食柜，并設有自營的飲料吧臺，對外銷售精釀酒水和鮮榨果汁、奶蓋茶等自制飲料。
據介紹，目前“共享餐廳”的菜單涵蓋商場內7家熱門餐廳的86種美食，合作餐廳已達到10家左右，都在日月光商場內。
共享餐廳的項目負責人李軒介紹，開設共享餐廳的初衷，是解決熱門餐廳排隊的痛點。美味不用等此前做了很久的餐飲排隊系統，通過積累的大數據，他們發現，餐廳產生排隊的原因大都是因為前廳接待能力不夠，而并非在于后廚的處理效率跟不上，所以經常會出現餐廳后廚出外賣、門口在排長龍的現象。
從美味的大數據來看，因為長時間排隊，熱門餐廳的顧客流失率在20%左右。“共享餐廳”相當于幫熱門餐廳增加了營業點，能夠有效“分流”熱門餐廳“潮汐式擁堵”。
李軒表示，共享餐廳盈利模式目前有兩方面，一是合作餐廳會對美味不用等的集中采購提供大約15%的優惠；二是共享餐廳的飲料吧臺有精釀酒水、自制鮮榨果汁、奶蓋茶等可以供應，此外還還設置了預包裝食品銷售專柜，未來會考慮增加一些和合作餐飲商家主營業務沒有沖突的新零售產品。成本則主要來自人員成本和租金。
