新聞記者 佘荃
攝影記者 李輝
通訊員 李世均
層層起酥的面皮包裹著鮮甜醇香的餡料，一口咬下，軟糯香甜迸發在唇齒之間……在武漢，這口令人難忘的老味道已經飄香了上百年。8月29日，楚天小記者循著這一股子香氣，走進武漢百年老字號曹祥泰司門口店，化身小小糕點師，和面、包餡、壓制……追尋老武漢的傳統美食記憶，傳承月餅百年味道。
探訪百年老字號
曹祥泰于1884年開業。2006年，曹祥泰成為商務部第一批授牌的“中華老字號”；2013年，其京果產品入選湖北省非物質文化遺產名錄。“曹家書園”記載了曹祥泰不同歷史時期的珍貴實物和詳實史料。活動當天，小記者們一走進“曹家書園”，就被它的厚重歷史和獨特魅力所征服，嘖嘖驚嘆。
“曹祥泰從選料、配比、和面、制餡、包酥、推皮、下劑等一系列工序都是純手工完成。”接著，在曹祥泰首席掌桌師傅林漢橋的帶領下，楚天小記者戴上圍裙、帽子和鞋套，經過洗手、風淋消毒等多個環節后，參觀各類生產車間，了解月餅整個生產制作流程。
濃郁的月餅香味溢滿烘烤車間。一塊塊層層酥皮的誘人月餅，帶著熱度放進嘴里。“真香呀！”那一刻，大家明白了，什么是最美好的武漢味道。
沉浸式學制作月餅
參觀結束后，小記者接下來的任務，是制作廣式傳統月餅。師傅們把準備好的面粉、糖漿、餡料、月餅模具等一一擺放在白色的案板上。
“和面要加上糖漿、油和堿水，糖漿是提前熬好的，面和好后要‘醒’一個半小時。”林師傅一邊嫻熟地示范，一邊為大家講解制作要領。小記者們模仿著，一絲不茍地操作起來，“面皮是17克，餡子是35克，皮薄餡大，這樣才好吃。”“刷蛋液要用刷子的尖端輕刷，不然會烤煳。”在大師傅的指導下，一個個月餅在小記者手中逐漸成形，送進200度烤箱。
幾分鐘后，廣月出爐！看著一個個泛著油光，有模有樣的月餅，大家成就感爆棚，7歲的小記者張恬蕊向記者展示了自己制作的蓮蓉月餅，她興奮地說，“這是我第一次動手做月餅！回家后我要送給爸爸品嘗。”
在和曹祥泰首席掌桌師傅林漢橋對話的環節，小記者們紛紛展開采訪，“請問百年曹祥泰制作工藝還是遵循老傳統嗎？與以往有什么不同？”“要傳承曹祥泰糕點制作需要學習多久……”林師傅一一耐心解答，直到小記者露出滿意笑容。“我希望能把這項技藝一直傳承下去、發揚光大，希望曹祥泰還能有下一個百年。”林師傅說，這是他的夢想，也是他的責任。這一刻，非遺傳承的種子在小記者們心里悄悄發芽。
參與采訪與寫稿的楚天小記者:
關致遠（華中師范大學第一附屬中學）
曾君岳（武漢市洪山區街道口小學東方雅園分校）
魏瑾萱（鋼城十九小學）
關云天（武漢小學）
張恬蕊（鐘家村小學三里坡東校區）
張姝芮（武漢市漢陽區七里小學）
