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通訊員 常憲輝 杜靜
9月20日至22日，由武漢輕工大學(xué)主辦的“世界著名科學(xué)家來(lái)鄂講學(xué)武漢論壇”暨“第四屆糧食安全與食品科技創(chuàng)新國(guó)際論壇”在武漢舉辦。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)金征宇，以及來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、波蘭、以色列和日本等國(guó)食品領(lǐng)域的專家學(xué)者近400人參會(huì)，聚焦“科技創(chuàng)新與營(yíng)養(yǎng)健康”主題，共話糧食和食品科學(xué)的科技前沿和產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，為糧食行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展提供真知灼見(jiàn)，共同為解決全球糧食安全和食品科技創(chuàng)新貢獻(xiàn)智慧和力量。
主題報(bào)告階段，金征宇院士以《顛覆性技術(shù)融合驅(qū)動(dòng)食品行業(yè)變革》為題，系統(tǒng)講解了食品智能制造、食品合成生物學(xué)、食品感知科學(xué)與技術(shù)、基因編輯食品、食品碳捕獲與封存、食品安全區(qū)塊鏈技術(shù)、食品組學(xué)與生物傳感器檢測(cè)、食品仿生學(xué)、食品納米技術(shù)等顛覆性技術(shù)，在食品行業(yè)應(yīng)用情況及其發(fā)展趨勢(shì)。
金征宇院士指出，食品行業(yè)變革可以融合借鑒其他行業(yè)的顛覆性技術(shù)突破，面向科學(xué)探索，識(shí)別食品體系顛覆性技術(shù)；面向重大戰(zhàn)略需求，培育食品體系顛覆性技術(shù)；面向未來(lái)布局，開創(chuàng)食品體系顛覆性技術(shù)。
國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)研究院院士、河南工業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)卞科教授從真菌毒素脫除、小麥產(chǎn)品適度加工等角度出發(fā)，提出了保障我國(guó)小麥及其制品質(zhì)量的重要措施。江南大學(xué)副校長(zhǎng)顧正彪教授匯報(bào)了通過(guò)傳統(tǒng)淀粉育種改造、淀粉新原料開發(fā)及淀粉人工合成等途徑，解決傳統(tǒng)淀粉資源應(yīng)用受限、占用大量耕地等影響人類可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題的可能性、可行性及展望，為淀粉資源開發(fā)提供了新思路。
武漢輕工大學(xué)原副校長(zhǎng)周堅(jiān)教授提出，新質(zhì)生產(chǎn)力與稻谷加工產(chǎn)業(yè)結(jié)合是解決當(dāng)前稻谷加工工藝落后、生產(chǎn)效率低下、自動(dòng)化智能化水平低、營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等行業(yè)瓶頸問(wèn)題的關(guān)鍵，并匯報(bào)了其在稻谷加工方面的研究成果。
本次論壇還設(shè)立了新質(zhì)生產(chǎn)力賦能農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與糧食安全、食品營(yíng)養(yǎng)健康與全谷物創(chuàng)新、小麥及面制品新質(zhì)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展、生物加工和功能食品、糧油食品質(zhì)量與安全檢測(cè)、雜糧加工技術(shù)與高值化利用、糧食儲(chǔ)藏保鮮與食品包裝、糧油食品加工與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展等8個(gè)分論壇，以及2個(gè)青年論壇。會(huì)議同期還召開了大宗糧油精深加工教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)會(huì)議。
（通訊員供圖）
