新聞通訊員 段倩雯
一把鋒利的廚刀、一塊普通的牛肉，在名廚的手中卻能創造出無比驚艷的美食藝術，從切絲到腌制，再到精準的火候把握，一道小炒黃牛肉，在湖北宜昌桃花嶺飯店一級廚師張東俊老師的現場示范下，成為了學生們眼中的絕妙佳肴，張東俊以嫻熟的刀工和火候控制，展示了將最普通的食材變得美味無比的神奇技藝。
每周三，三峽旅游職業技術學院聘任的企業名師深入校園、走進實訓室，手把手教授學生烹飪技藝，不僅讓學生們大開眼界，更讓他們親身體會到了餐飲行業中每一道工序的精妙與嚴謹。
秋季學期以來，在三峽旅游職院餐飲實訓基地教學現場，眾多學校聘任的企業名師紛紛亮出絕技：以精致杭幫菜著稱的杭州開元大酒店李進磊老師制作了杭州傳統風味名菜宋嫂魚羹與鮑魚東坡肉，并講述了東坡肉與宋代大文豪蘇東坡之間的故事，李進磊以精湛的廚藝和深厚的文化底蘊，將這兩道傳統名菜制作得美味可口，學生們在學習美味佳肴烹制的同時，也能感受到杭州的歷史文化與人文情懷；擅長融合創新的楚河旅業向乙清老師的一道川式熗鹵草魚，極具四川風味，麻辣鮮香、肉質鮮嫩，贏得了在場師生的交口稱贊；以地方特色菜肴聞名遐邇的桃花嶺飯店一級廚師張東俊老師現場演示如何炒制小炒黃牛肉，鼓勵學生走上灶臺，親手體驗切牛肉和炒菜的樂趣；以新式甜點見長的恒大酒店劉大權老師從理論到實操，循序漸進地為學生講授了閃電泡芙的制作過程，并現場展示了創意改良版本；技藝超群的沙龍宴陳大師利用咸蛋黃、糯米等原材料制作了一盤錦繡糯米蛋，開蛋器的靈活妙用，激發了學生的好奇心，課堂也因此變得生動有趣。“食神”大師們高超的技藝讓三峽旅游職院的學生們感悟到餐飲行業的魅力與挑戰，激發了他們學習的熱情與探索的樂趣。
三峽旅游職院酒店烹飪學院依托高小芹名師工作室教師創新團隊，利用開放型生產性餐飲產教融合實踐基地，通過聘任企業名師進校園，手把手指導學生，以實踐教學提升學生烹飪技藝水平，助力他們知行合一、行穩致遠，在未來的職場中脫穎而出。學校黨委副書記、副校長朱昌林在現場觀摩學生操作后表示，此類活動不僅讓產教融合項目落地落實，更增強了學生的實踐能力，培養了學生的工匠精神，學校將久久為功，持續推進“一生雙師”和名師工作室項目升級，為培養更多高素質餐飲技能人才貢獻力量。
近年來，三峽旅游職院不斷深化校企合作，推進產教融合，為區域產業發展注入了新的活力，培養了大批高素質應用型技術技能人才。學校分管教學副校長楊德芹表示，學校將持續踐行理論教學與實習實訓雙軌并行的教學模式，探索產教融合新路徑，不斷優化調整課程設置與人才培養方案。通過與合作企業共建課程，聘任企業專家進校授課，組織學生進企業實習實訓，做到專業與產業對接、課程與崗位對接、教學過程與生產經營過程對接，以此促進高職教育與產業發展“雙向奔赴”“合作共贏”，更好服務于區域經濟社會高質量發展。
