潮新聞記者 俞倩瑋 通訊員 袁偉江 姚亞君 張瑢
當中藥被制成饅頭，是怎樣一種口感？
近日，紹興一中醫院推出2元茯苓饅頭引發關注。目前，總共有白饅頭、菜包、肉包、豆沙包這4種口味。
茯苓饅頭 紹興市上虞區中醫醫院供圖
“我們現在主張中醫生活化，老百姓對藥食同源的需求越來越大，所以我們推出了這種膳食。”10月24日，紹興市上虞區中醫醫院副院長唐森海，向潮新聞記者介紹了茯苓饅頭的制作過程。
這款茯苓饅頭是紹興市上虞區中醫醫院于8月底推出的，目前在醫院食堂開售。“最近訂的人比較多，也可以打電話到我們食堂提前預定，自己來拿。”
在食堂里，每天都可以看到市民們排隊購買茯苓饅頭的景象。許多市民表示，茯苓饅頭不僅口感好，而且吃完后感覺身體舒適，特別適合現代人工作壓力大、生活節奏快的現狀。一位前來購買饅頭的阿姨表示：“這款饅頭真不錯，既好吃又健康，我每天都會來買。”
“茯苓藥材性平，不寒不熱，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，口感比較好，摻入到食材中，可以健脾、化濕、安神。”唐院長介紹，茯苓粉富含多糖，使饅頭口感更加松軟、細膩，易于消化吸收，特別適合脾胃虛弱的人群。而添加了茯苓粉的饅頭，口感清香，并沒有任何藥味。
看似制作簡單的茯苓饅頭，實際配比過程也是經過了嚴謹科學的反復調試。相關科室研究了近半個月時間，以茯苓粉、面粉、酵母等為原料，需要掌握好水量和發酵時間，最終才制作出這種松軟可口的茯苓饅頭。
“茯苓打粉后跟面粉混在一起的比例很難調，如果放多了，藥味比較重，不符合大眾的口味，饅頭品相也不好，放少了又起不到作用，所以我們一直在反復嘗試合適的比例。”唐院長說。
中醫夜市上受到歡迎的茯苓饅頭 紹興市上虞區中醫醫院供圖
需要注意的是，茯苓性平，一般人群均可食用。但孕婦、哺乳期婦女、脾胃虛寒者應適量食用。
唐院長也提醒大家，購買茯苓粉時，應選擇正規渠道，確保食品質量。
紹興市上虞區中醫醫院推出茯苓饅頭的舉措，不僅豐富了醫院食堂的飲食選擇，也為市民提供了一種健康、實惠的膳食選擇。未來，醫院計劃進一步開發更多藥膳美食，以滿足市民日益增長的健康飲食需求。
“目前計劃在11月份推出5款藥食同膳的湯，大家可以期待一下。“唐院長說。
