新聞記者 曹洋
通訊員 周珊
近日，一女子將山楂、紅薯、牛奶混著吃，結(jié)果反酸、腹痛難忍，去醫(yī)院被診斷為胃結(jié)石。11月18日，武漢專家表示，山楂最好不要和任何高蛋白食物一起吃，因山楂中含有大量的鞣酸，尤其在空腹食用后，會在胃酸的作用下，和胃內(nèi)食物的蛋白質(zhì)結(jié)合形成胃石癥。
吃了山楂、紅薯又喝牛奶，女子引發(fā)腹痛
28歲的馬女士（化名）看到新鮮上市的山楂嘴饞，特意買了一些，回家后一口氣空腹吃了12顆糖山楂，隨后她又連續(xù)食用了4個烤紅薯，之后又喝了500毫升的牛奶，直到飽腹感滿滿。
當(dāng)晚，馬女士就感覺胃里像有東西堵著，反酸、腹痛難止，隨后三天來經(jīng)常出現(xiàn)胃絞痛、隱痛等不適，于是到長江航運總醫(yī)院·武漢腦科醫(yī)院看消化內(nèi)科就診。
接診的消化內(nèi)科副主任醫(yī)師謝伶俐根據(jù)馬女士的病史，并結(jié)合她的腹部CT情況，判斷馬女士在空腹?fàn)顟B(tài)下大量進食較多富含果膠的山楂，在胃內(nèi)適合的酸性環(huán)境下形成了果膠膠凝，后又吃了紅薯、喝了牛奶，使得果膠膠凝將其中的植物纖維、高蛋白成分吸納黏合，形成了大量胃石。“胃石在胃里活動的時候會跟胃壁摩擦，導(dǎo)致炎癥、糜爛甚至是潰瘍，引發(fā)反酸、腹痛等胃部不適。”
判斷馬女士得的是“胃石癥”后，醫(yī)生盡快給其安排了胃鏡檢查，果然發(fā)現(xiàn)馬女士胃內(nèi)有胃結(jié)石。隨即謝醫(yī)生為馬女士進行了鏡下治療，將大胃石碎化，成功取出。
經(jīng)碎石治療后，馬女士的腹痛、腹脹癥狀明顯緩解，即將康復(fù)出院。
山楂不能和這些東西一起吃
“胃結(jié)石是因進食某種物質(zhì)后在胃內(nèi)形成的石性團塊狀物，既不能被消化，因外形較大也不能從胃中排出，在胃內(nèi)形成結(jié)石。”謝伶俐醫(yī)生介紹，最常見的就是如山楂、蜜棗、柿子等均富含鞣酸、樹膠、果酸，容易誘發(fā)胃結(jié)石。
謝伶俐提醒，山楂不能與以下食物混吃：
一、不與高蛋白食物同食。吃山楂、蜜棗或柿子等富含鞣酸、果膠等物質(zhì)的同時，避免和魚、蝦、蟹、肉類、牛奶、雞蛋等高蛋白飲食同時吃。因兩者在胃酸作用下相結(jié)合，很容易凝固成塊形結(jié)石(胃石)，因此不可同食。
二、不可與板栗、紅薯等高植物蛋白和膳食纖維同食。因為在胃酸作用下，鞣酸和蛋白易形成鞣酸蛋白沉淀物，不易溶于水，一旦再混合山楂等果膠、膳食纖維，很容易形成胃石。
三、避免與豬肝同食。因豬肝含有豐富的鐵、鋅等微量元素，而山楂富含維生素C，兩者同食、相互結(jié)合，會加速這些金屬離子的氧化，形成不易被人體吸收的絡(luò)合物，反而降低營養(yǎng)價值。
四、不能與黃瓜、胡蘿卜、南瓜或相關(guān)制品同食。因為這些食物內(nèi)含維C分解酶，會降低山楂內(nèi)富含的維生素C的營養(yǎng)吸收。
五、避免與綠豆等涼性食物同食。因為綠豆、山楂同屬涼性食物，兩者同食，尤其對于脾胃虛弱的人群來說，容易加重“胃寒”，從而出現(xiàn)腹瀉等不適。
對于愛吃柿子、山楂等富含鞣酸和果膠食物的市民，不要空腹、過量食用。“老人及小孩、或有胃腸道疾病及手術(shù)史的人群，最好不食用。一旦進食不當(dāng)，出現(xiàn)明顯惡心、嘔吐、反酸、燒心、腹痛，甚至發(fā)熱、停止排便及排氣等癥狀，要盡早就醫(yī)，排除胃石的可能。”謝伶俐說。
這些食物避免混合食用
在日常生活中，有一些食物應(yīng)避免混合食用。長江航運總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師何艷表示，以下幾類食物同樣不能“混搭”食用：
一、海鮮與寒涼的食物。海鮮類食物性質(zhì)寒涼，如同時食用空心菜、黃瓜等寒涼蔬菜，以及冰鎮(zhèn)飲品、寒性水果，可能導(dǎo)致腹瀉、胃腸道不適等癥狀。
二、鈣與含草酸的食物?之間存在一定的相互作用。菠菜、竹筍、莧菜等蔬菜中含有較多草酸，與含鈣食物（如豆腐、牛奶等）同食，會影響鈣的吸收。
三、豆腐與海帶。因豆腐富含鈣，而海帶含有碘。這兩種食物一起食用會影響鈣的吸收，長期混食可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
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