食品伙伴網訊 31日，吉林省食藥監局通報第10期省級抽檢結果，肉制品、糕點等4批次檢出不合格，其中，一款牛板筋（醬鹵肉制品）檢出菌落總數超標嚴重。
菌落總數超標 2批次肉制品不合格
據不合格名單顯示，2批次牛板筋檢出菌落總數分別超標5.875倍和46.5倍，其生產企業分別為樺甸市鵬珅福利食品有限公司和吉林市龍潭區小蜜蜂食品有限公司。
菌落總數的測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。各種微生物可以直接、間接地通過多種途徑污染食品，并不斷的利用食品中的豐富營養進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發生腐敗變質。人若食用變質的食品會引起各種食物中毒。若食用微生物嚴重超標的食品，很容易患上痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
對于產品不合格的原因，主要涉及四個方面：一是生產場所衛生、加工設備衛生、從業人員衛生條件不達標，引起產品的菌落總數超標。二是生產設備相對落后，造成質量不穩定。三是生產設備、工具、容器的清洗消毒不到位，造成了產品的污染。四是出廠檢驗制度沒有完全落實，沒有起到把關作用。
2批次糕點不合格 奶酥面包檢出防腐劑
吉林市建周食品有限公司生產的奶酥面包被檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）0.14 g/kg。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）本身是一種廣譜的酸性防腐劑，能夠抑制或殺滅微生物，對酵母菌、霉菌及部分細菌作用效果很好，且價格低廉，被廣泛用于多類食品中。依據GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求，在糕點類產品中是禁止添加使用該食品添加劑。
另一款不合格產品為永吉縣于仕萬客隆超市有限責任公司銷售的標稱吉林市納斯福食品有限公司生產的紅棗棗糕（烘烤類糕點），其防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.356。
GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
在此提示廣大消費者，購買食品時要通過正規可靠渠道并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、QS標識等是否齊全；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。
相關報道：吉林省食品藥品監督管理局2017年吉林省級監督抽檢不合格產品及產品合格信息（第10期）公示
