對一些大型連鎖食品企業來說，每開一家分店就要申請一次食品經營許可，而每次等待現場核查的時間無形增加了企業的綜合成本。記者昨日從深圳市食品藥品監督管理局獲悉，深圳正式出臺大型連鎖單位食品經營許可“申請人承諾制”，取消現場核查環節。昨日，市市場和質量監管委巡視員、市食藥局負責人王夏娜向深圳面點王飲食連鎖有限公司頒發了首張按照“申請人承諾制”程序辦理的《食品經營許可證》，這一舉措為連鎖企業“減負”，受到企業負責人點贊。
實行“申請人承諾制”后，符合條件的大型連鎖單位可以向市食品藥品監督管理局提出申請，市食品藥品監督管理局將組織專家對大型連鎖食品經營單位進行評審，符合條件的單位在辦理門店食品經營許可證時適用“申請人承諾制”，書面承諾符合許可條件并依法承擔相應法律責任的企業，免于現場核查，申請材料齊全的發放《食品經營許可證》。
為保障食品安全，適用“申請人承諾制”的企業也有一定門檻。按照相關規定，在深圳市范圍內有50個及以上使用統一商號的門店，并做到統一采購配送食品及原料、統一經營管理規范，餐飲單位還要求各門店經營項目、流程布局和設備設施相同或相近的大型連鎖食品經營單位才適用“申請人承諾制”。目前，深圳市已經有六家大型連鎖食品經營單位通過專家評審，適用食品經營許可“申請人承諾制”，分別是真功夫、面點王、百勝（肯德基）、星巴克、麥當勞、紅荔村。
據悉，在此之前深圳市食藥局已對微小餐飲和連鎖藥店食品經營許可實行“申請人承諾制”，據統計，在實施之后的時間里，深圳市8萬家微小餐飲單位取得食品經營許可證，這些原本“無證經營”的“黑店”逐漸浮出水面，進入到市食藥局的監管視野。下一步，市食藥局還將根據首批試點情況和實際需要進一步擴大適用范圍。
