食品伙伴網訊 據河北省食藥監局消息，河北省食藥監局通報了17批次不合格，其中1批次干紅葡萄酒（赤霞珠干紅）被檢出酒精度不合格。產品來自秦皇島詩百軒莊園葡萄釀酒有限公司，酒精度檢出值為14.1%vol。標準規定為11～13%vol。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。
本次抽檢中，除上述1批次酒類不合格外，還有8批次餐飲食品不合格；1批次淀粉及淀粉制品不合格；3批次糕點不合格；1批次食用油、油脂及其制品不合格；1批次水果制品不合格；2批次飲料不合格。
8批次餐飲食品被檢出亞硝酸鹽不合格
值得注意的是，8批次不合格餐飲食品均被檢出亞硝酸鹽不合格，分別為：遷安市遷安鎮久義燒餅店生產的燉豬舌頭、燉豬頭肉，遷安市遷安鎮張三燒餅店生產的燉豬頭肉，遷安市遷安鎮鑫悅燒餅店生產的燉豬頭肉、豬骨頭肉，河北叢臺電子股份有限公司邯鄲叢臺大酒店生產的炸子雞（自制）、丸子（自制），五礦邯邢礦業（安徽）物業管理有限公司邯鄲市礦山大酒店生產的豬蹄（自制）。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。我國食品安全國家標準對亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴格要求，按照標準規定使用亞硝酸鹽是安全的。
由于亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，為避免餐飲服務環節發生誤食亞硝酸鹽引發食物中毒，《關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛生部公告2012年第10號）規定：禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
1批次小磨香油被檢出苯并[a]芘超標
還有1批次唐山大福食用油有限公司生產的小磨香油，苯并[a]芘超標。
苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。（該標準在2017年9月17日，被《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》所代替。）食用植物油中苯并[a]芘超標主要原因可能是由于生產加工過程溫度控制不當或加工時間不合理所致，還有可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染。
3批次糕點被檢出防腐劑超標
還有3批次糕點被檢出防腐劑超標，分別為：辛集市質潤食品有限公司舊城分公司生產的瑞士麥豐卷（原味）、瑞士麥豐卷（草莓味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；唐山妙源食品有限公司生產的菠蘿酥，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在糕點中最大使用量為1.0g/kg。山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。不合格原因可能是企業為了增加產品的保存時間，避免產品腐敗變質，改善產品的感官及口感，在生產過程中超范圍超限量使用了該類食品添加劑。
另外，還有3批次產品被檢出微生物超標，包括1批次安平縣豪銘食品有限公司生產的馬鈴薯淀粉（生粉），霉菌和酵母超標；1批次唐山水船長飲品有限公司生產的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格；1批次河北國賓食品有限公司生產的蘋果脆（凍干果蔬），菌落總數、霉菌和酵母超標。
1批次唐山未來生物科技有限公司生產的源暢（復合乳酸菌固體飲料），蛋白質（質量分數）不達標。植物蛋白飲料中的蛋白質來源于飲料中含蛋白質的原料，比如杏仁、核桃等，蛋白質含量不合格主要是由于生產企業沒有嚴格按照配方投料，或者為降低成本故意降低含蛋白質原料的比例。
對上述抽檢中發現的不合格產品，河北省食品藥品監督管理局已責成相關設區市食品藥品監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報熱線“12331”進行舉報。
相關報道：河北省食品藥品監督管理局關于17批次食品不合格情況的公告（2017年 第255號）
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