嫩滑鮮美的生魚片是餐桌上的一道美味，市民吃時大快朵頤，殊不知寄生蟲可能趁此悄然侵入體內。27日，青島嶗山區疾病預防控制中心對市面上的海鮮水產品進行食源性寄生蟲檢測，在抽檢的22種海魚中，除黃花魚外，其他21種均檢出異尖線蟲，檢出率為95.5%；共檢測了188條魚，其中102條魚檢出異尖線蟲，檢出率為54.3%。據介紹，異尖線蟲進入人體后，會對人體造成影響，主要是破壞消化道和導致過敏。對此，疾控專家提醒，防止感染異尖線蟲病也不難，日常生活中烹調魚類時，一定不要吃生的或者半生的，同時注意生熟砧板分開使用。
魚肚內“細線”是條蟲
上午10時許，記者在嶗山區疾病預防控制中心檢驗室看到，地上放了一排裝有各種海魚的保溫箱，兩名檢驗人員正在將這些魚逐條剪開腹部，用鑷子仔細查看魚的腹腔。“這條鮟鱇魚也有異尖線蟲，數量還不少。 ”檢驗人員將一條鮟鱇魚的魚腹打開，露出魚內臟。記者留意到，魚內臟上附著了一些團狀物，檢驗人員用鑷子將其夾起來，這些團狀物伸展成粗細約1毫米的白色細線。讓人驚訝的是，這些“細線”居然是活物，一會伸直，一會又蜷縮成一團。 “這就是異尖線蟲，我們這次對海魚進行檢測，就是找它們。 ”檢驗人員邊說邊將每條魚腹腔中的異尖線蟲分別放在不同玻璃器皿中。
異尖線蟲影響健康
“異尖線蟲是一種普遍存在于海洋魚類和哺乳動物體內的寄生蟲。 ”嶗山區疾病預防控制中心檢驗科主任王永先告訴記者，異尖線蟲的成蟲寄生于海棲哺乳動物如鯨、海豚、海獅、海豹的胃部，幼蟲寄生于某些海棲魚類和海產軟體動物。人如果食用生的或未煮熟的含有異尖線蟲三期幼蟲的海魚或海產軟體動物，就有可能感染異尖線蟲病。異尖線蟲檢出部位，以胃腸道、肝脾為主，偶見肌肉。王永先介紹說，異尖線蟲病對人體健康的影響，主要是破壞消化道和導致過敏。其中，由于異尖線蟲可以在人體消化道內移行，甚至鉆入消化道內壁黏膜，造成消化道嚴重損壞，表現為惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。同時，異尖線蟲蟲體及其分泌物，會引發人體的過敏反應，具體癥狀為：水腫、風疹、呼吸障礙、甚至休克。
王永先介紹說，隨著生食海產品人群的增加和漁業、旅游業的發展，感染異尖線蟲的潛在危險性很大，異尖線蟲病已成為重要的食源性海洋自然疫源性疾病和人獸共患寄生蟲病，正在成為威脅公眾健康的世界性疾病。根據國內外流行病學調查，日本、荷蘭、英國、法國、德國以及太平洋地區等20多個國家都有該病的病例報告，而我國目前罕見有異尖線蟲的病例報告。俗話說“病從口入”，異尖線蟲病就是經口腔食入感染人體的。通過生吃、半生吃含活異尖線蟲幼蟲的海魚和八帶、墨魚等軟體動物而引起感染。比如吃腌海魚，或吃生拌海魚片、魚肝、魚子等，都可能被感染。而能對人體帶來危害的主要是在魚類、軟體類腹腔寄生的三期異尖線蟲，此時的蟲體粗約0.5至1毫米，體長1至3厘米左右。
共有21種海魚“中招”
據介紹，本次檢測取樣的海魚都是從嶗山區各個市場通過正常渠道隨機購買。共檢測22種魚，包括鯧魚、沙丁魚、大頭腥、黃魚、八帶、石甲魚、鴉片魚、鮟鱇魚、紅頭魚、鰻魚、白姑魚、鰈小偏口、鳙魚、獅子魚、帶魚、鲅魚、黃花魚、梭魚、古眼魚、面包魚、鱸魚、逛魚。檢測結果顯示，除黃花魚外，其他21種魚均檢出異尖線蟲，魚種檢出率為95.5%。本次共檢測了188條魚，其中102條魚檢出異尖線蟲，總檢出率為54.3%。其中，石甲魚檢出量最多，一條甚至能檢出近百條異尖線蟲。檢驗人員還在市場隨機購買了扇貝、蛤蜊、海蠣子、海螺等貝類海鮮，通過檢測發現，貝類海鮮的異尖線蟲檢出率為零。
考慮到青島市民日常生活中還經常食用三文魚，檢驗人員還專門到大型超市購買了刺身類魚肉。經檢測，三文魚、金槍魚都沒有檢出異尖線蟲。
異尖線蟲病防治需重視
據介紹，嶗山區疾控中心在異尖線蟲監測工作中，除通過碼頭、市場購買魚類檢測異尖線蟲外，還對嶗山區5個監測點的300名居民進行了異尖線蟲病健康知識與行為問卷調查。對作為哨點醫院的青大東院消化內科醫生們進行現場培訓，要求提高警惕性，對疑似病例做好檢查登記。調查發現，參與問卷的300名居民中，異尖線蟲知曉率較低，僅有不到38%的居民知道異尖線蟲，六成多居民根本不知道異尖線蟲，近九成居民不知道異尖線蟲對人體的危害。對哨點醫院的醫生培訓時也發現，絕大多數醫生都不知道異尖線蟲病。
/ 支招 /
三招避開異尖線蟲病
據了解，異尖線蟲幼蟲對理化因素抵抗力的實驗研究結果顯示，異尖線蟲幼蟲在38度白酒中最長能存活48小時，即便在60度白酒中也能存活0.2至2.2小時；在30%醋精中能存活l至3小時；大蒜原汁中能存活5.5至6小時。鯡魚體內異尖線蟲幼蟲甚至在-18℃凍存48小時才能死亡，即便在-20℃的超低溫中，也能存活近2個小時。但異尖線蟲幼蟲不耐高溫，加熱至60℃即可將其殺死。 “雖然異尖線蟲在海洋魚類和軟體動物中較為多見，但預防異尖線蟲病的方法非常簡單，市民不必過分擔憂。 ”王永先介紹說，通過3種方法，就能避免感染異尖線蟲病。首先是不吃生的或者半生的魚類，一定要充分煮熟，加工魚肉的中心溫度要達到100℃。“民間說‘千滾豆腐萬滾魚’，就是說做魚一定要做到熟透，不但安全而且味道鮮美。 ”王永先說，其次要做到生熟砧板分開使用，防止交叉感染。最后一點就是拋除內臟。如果非要品嘗魚肚、魚腸的美味，也一定要煮熟。
