日前，寧德市政府批準(zhǔn)通過《寧德市食品生產(chǎn)加工小作坊允許加工食品目錄（第三批）》，進(jìn)一步規(guī)范小作坊食品加工。
“這批目錄中，符合條件的8大類19批次的寧德傳統(tǒng)美食生產(chǎn)加工小作坊都能獲批辦證。”寧德市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管科副科長(zhǎng)周琳燾說。
“去年，我們調(diào)查摸底后得知，寧德有339家小作坊食品生產(chǎn)加工點(diǎn)，取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的有191家，取得小作坊核準(zhǔn)證書的有142家。”周琳燾說，食品生產(chǎn)加工小作坊原屬無(wú)證“黑戶”，存量如此眾多，加強(qiáng)監(jiān)管勢(shì)在必行。
“存在兩大監(jiān)管難點(diǎn)，一是原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)，一個(gè)是食品添加劑問題。”周琳燾表示。
早在2012年，寧德市便出臺(tái)首批允許營(yíng)業(yè)的食品生產(chǎn)加工小作坊目錄。“該項(xiàng)工作一度推不動(dòng)。”周琳燾說，一方面，小作坊生產(chǎn)者以家庭式加工生產(chǎn)為主，多以秘方的方式傳承工藝，不愿意配合取證工作；另一方面，民眾對(duì)小作坊加工食品未形成安全警覺。“長(zhǎng)久以來(lái)都是這樣生產(chǎn)，物美價(jià)廉，吃得好好的。”不少人都這樣認(rèn)為。
“我們選取面類、豆腐等工藝簡(jiǎn)單的常見食品入手，挑選出市場(chǎng)覆蓋面廣的小作坊代表進(jìn)行調(diào)查取證，并辦理小作坊生產(chǎn)加工合格證書，通過典型帶動(dòng)，逐步引導(dǎo)其他小作坊取證生產(chǎn)。”周琳燾說。獲得證書的小作坊，可與企業(yè)一樣，在包裝上注明相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)字號(hào)以及生產(chǎn)日期等內(nèi)容。周琳燾表示，有了證書，小作坊生產(chǎn)出的食品也可以進(jìn)駐各大商超售賣，以前這是不可能的。
小作坊主的熱情日益高漲。“2015年，第一批次的食品加工目錄飽和，我們就推出了第二批次。”周琳燾說。
小作坊食品加工示范點(diǎn)創(chuàng)建在全省啟動(dòng)后，2016年，寧德市有18家小作坊進(jìn)行首批示范點(diǎn)的申報(bào)，11家入選，每家獎(jiǎng)勵(lì)2萬(wàn)元。
從2017年開始，寧德市有組織地開展省級(jí)食品生產(chǎn)加工小作坊示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，形成可復(fù)制、可推廣的小作坊示范典型，形成一縣一示范、一點(diǎn)帶一片的示范帶動(dòng)格局。
位于寧德市蕉城區(qū)洋中鎮(zhèn)的溪香米粉加工點(diǎn)便是2017年入選的示范點(diǎn)之一。負(fù)責(zé)人周振鴻說，作坊是父子經(jīng)營(yíng)式的家庭作坊，每天能為周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)250公斤的米粉。“有了證書，成了示范點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)食品安全更有信心。” 周振鴻說，鎮(zhèn)上約10家的米粉加工點(diǎn)中，他的產(chǎn)品廣受好評(píng)。
“三大批次目錄基本覆蓋寧德所有食品生產(chǎn)加工小作坊的產(chǎn)品種類，不排除進(jìn)一步擴(kuò)充的可能。”周琳燾表示。
在食藥監(jiān)和工商等部門的引領(lǐng)下，不少小作坊不斷發(fā)展壯大。2015年，福安市穆陽(yáng)鎮(zhèn)線面產(chǎn)值已達(dá)約1億元。
