日前，北京市豐臺區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展了“陽光年夜飯”的行動，對轄區(qū)內(nèi)重點區(qū)域餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場檢查。豐臺區(qū)食品藥品監(jiān)管局餐飲科相關負責人表示，往年節(jié)日期間餐飲監(jiān)管靠的是執(zhí)法人員的日常巡查，今年創(chuàng)新方式方法，引入企業(yè)主體責任落實和“陽光餐飲”社會監(jiān)督的理念，筑牢四道防線，打造節(jié)日期間餐飲監(jiān)管“社會共治”平臺。確保在新春佳節(jié)來臨之際，為轄區(qū)居民送上一桌安全的年夜飯。
北京市豐臺區(qū)食藥監(jiān)局工作人員與餐飲商戶簽訂《豐臺區(qū)2018年春節(jié)年夜飯食品安全工作責任書》。
豐臺區(qū)食藥監(jiān)局工作人員對餐飲商戶的臺帳和后廚原料進行檢查和現(xiàn)場檢測。
該負責人表示，豐臺區(qū)食藥監(jiān)局與每一家承擔年夜飯的餐飲單位都簽訂了《豐臺區(qū)2018年春節(jié)年夜飯食品安全工作責任書》，通過規(guī)范食材選購、添加劑使用、菜品留樣、應急處置等十二項具體要求，使企業(yè)切實履行食品安全主體責任，遵法誠信經(jīng)營，強化企業(yè)自律意識。
在監(jiān)管方面，全面開啟了“白天黑夜”全時段、“輻射轄區(qū)”全覆蓋的監(jiān)管模式。科所聯(lián)動，白天開展覆蓋全區(qū)所有餐飲單位的節(jié)前巡查，杜絕各類潛在的安全事故風險；晚間由餐飲服務監(jiān)管科組織開展“年夜飯”專項夜查，尤其是針對餐飲具清洗消毒、餐廚垃圾處理等關鍵環(huán)節(jié)，嚴格落實操作規(guī)范，肅清餐飲單位食品安全秩序，保障轄區(qū)居民飲食安全。
豐臺區(qū)食藥監(jiān)局還通過現(xiàn)場快速檢測加第三方抽樣送檢的形式，每日隨機對餐飲單位菜品、食品原材料、餐飲具、酒類等開展風險監(jiān)測。特別是針對餐飲單位存在的過年人手不足，一些操作工序被壓縮的潛在隱患，著重針對蔬菜農(nóng)藥殘留、餐飲具光盤潔凈度等高發(fā)、多發(fā)的重點問題進行快速檢測，嚴防節(jié)日期間出現(xiàn)食品安全事故。
此外，豐臺區(qū)食藥監(jiān)局還積極落實市政府“陽光餐飲”工程建設任務，確保全區(qū)餐飲單位全面公示食品安全信息，實現(xiàn)“信息陽光”；確保后廚食品加工操作過程可視化，實現(xiàn)“過程陽光”；依托市局建設的“陽光餐飲APP”公眾評價系統(tǒng)，引導社會參與監(jiān)督，實現(xiàn) “陽光評價”；餐飲服務監(jiān)管科持續(xù)強化宣傳引導，確保轄區(qū)餐飲單位的可視化視屏持續(xù)開啟，實時傳送動態(tài)畫面，探頭角度覆蓋食品加工操作區(qū)域，讓后廚曬在“陽光下”。
同時，豐臺區(qū)食藥監(jiān)局監(jiān)管人員還提醒消費者節(jié)日期間要選擇良好的就餐場所，預訂年夜飯及外出就餐時，請選擇具有有效《食品經(jīng)營許可證》、信譽度高、整潔衛(wèi)生、接待能力和加工能力相符的餐飲單位就餐，消費者在餐飲過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打12331舉報電話，一旦發(fā)生食物中毒要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關證據(jù)。
