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年味是啥味?“舌尖上的年味”之七味春節飲食——甜
2018-02-19 12:34:00 來源:
  咱們說說“舌尖上的年味”之七味春節飲食——甜。過年吃糖是我國傳統習俗,寓意新的一年甜甜蜜蜜。那么,過年大家都吃哪些甜味美食呢?來吧,“甜蜜”之旅馬上開啟!
酥糖


  酥糖是一種傳統的春節糕點,有著悠久的生產歷史。其形狀呈長條和麻將形,塊型整齊,一般用蠟紙包好,酥糖中均勻分布著麥芽糖骨子,吃時酥糖入口即化,香甜膩口,還記得那種滿口留香的感覺嗎?仿佛兒時記憶中年的味道!
  流行地域:全國范圍
  甜味指數:四顆星 ☆☆☆☆
糖瓜


  糖瓜是古老的傳統名點,既是春節年節食品又是祭祀用品(祭灶神)。過去春節里講廿三那天要祭灶王,買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜供著,于是便有了歌謠“二十三,糖瓜兒粘”之說。糖瓜外形圓圓胖胖,由麥芽糖制成,吃起來脆甜香酥粘,別有風味。
  流行地域:北方地區
  甜味指數:三顆星 ☆☆☆
金幣巧克力


  很多糖果品牌都會在過年時將巧克力包裝成金幣的樣子,人們喜歡購買這樣的巧克力放在客廳招呼來串門的客人,小時候總被那“金燦燦”的樣子吸引,跟著大人后面討要。
  流行地域:全國范圍
  甜味指數:兩顆星 ☆☆
糖蓮子


  南方孩子們逢年過節時盼望的一種小零食。廣東人過年愛吃糖蓮子,白白的蓮子外裹上一層糖霜,蓮子的內芯有點苦,但裹上糖后,甜甜的,既好吃又不會上火。
  流行地域:兩廣地區
  甜味指數:兩顆星 ☆☆
徽墨酥


  徽墨酥是安徽黃山名點,是一款獨具“中國徽墨之鄉”徽州特色、被譽作“能吃的徽墨”的特產糕點。徽墨酥外形酷似徽墨,烏黑油亮,芳香四溢,油酥柔韌細膩,是安徽人每逢過年必吃的一味小點心。
  流行地域:安徽
  甜味指數:四顆星 ☆☆☆☆

酥炸開口笑


  色澤金黃,口感酥脆,油潤綿甜的小食品。將和好的面團摘成小劑子,噴上適量的水,然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時,表面裂開口就出鍋了,仿佛吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。
  流行地域:北京
  甜味指數:三顆星 ☆☆☆
芝麻酥、花生酥


  制作方法和打炒米相類似,以芝麻和花生仁為原料,將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌,倒入錫盒內鋪平壓實,用刀切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過年不可缺乏的食物。
  流行地域:全國大部分地區
  甜味指數:四顆星 ☆☆☆☆
炸油果


  制作油果要先將糯米碾成粉,將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻,搓越久越松軟。搓成粉團后再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團,表面粘上白芝麻再放進油鍋中煎炸,將粉團炸成深紅色即可起鍋。過年時將油果蒸軟作為下酒料,這是在小時候新年期間每餐不可缺少的食肴。
  流行地域:南方地區
  甜味指數:三顆星 ☆☆☆
粘豆包


  “粘豆包”也叫“年豆包”,顧名思義,就是過年時包的年餑餑。粘豆包大都是黃米面做成,餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米面是由糜子磨成,糜子品種也不一樣,有黑糜子、紅糜子,他們的粘度色澤大不相同,最好的造型是底寬上窄,光滑圓潤,小巧玲瓏。要整整齊齊擺在蓋簾上,口感香甜軟糯。
  流行地域:東北地區
  甜味指數:三顆星 ☆☆☆
湯圓


  湯圓,因它“飄”在碗里,像是一輪明月掛在天邊,象征團圓吉利之意,主要是南方人愛吃的春節食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉餡等。舊時在江浙地區還流行在湯圓中包一個小錢,誰吃到,誰就有“好運道”。不少地區都流行吃湯圓,但以寧波湯圓和成都湯圓最為有名。
  流行地域:南方地區
  甜味指數:兩顆星 ☆☆
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