“食品安全問題對人民心理健康造成的傷害不亞于對身體健康造成的危害。”說起食品安全問題，全國政協委員、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國如此說道。
舌尖上的安全，從源頭和流通抓起
十九大報告強調要“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”。在孫寶國看來，從2008年至今，我國在食品安全方面已經取得了階段性勝利，“消費者信心正在恢復，全社會對食品安全關注度也趨于下降。”
全國政協委員、中國檢驗檢疫科學研究院研究員朱水芳表示，前些年層出不窮的食品安全事件，讓人們憂心忡忡。他認為，不必對食品安全問題過度焦慮，從檢驗結果來看，我國的絕大多數食品是安全的，出問題的只是極個別現象，并沒有人們想象中那么普遍。
朱水芳說，食品安全問題主要出在兩個環節：一是生產環節，“現在還存在大量的個體種養殖、食品加工小作坊、小攤販等，不排除個別不法商人為了獲利，違規過量使用農藥、食品添加劑等一些土辦法，使得食品指標不合格，對人的健康產生危害。”另一個就是在流通環節，由于儲存、運輸方面的條件和技術有限，在流通過程中會出現變質腐化問題，造成食品安全隱患。
對于生產環節引起的食品安全，孫寶國提醒，環境污染和食源性疾病帶來的食品安全風險，仍需要得到重視。他表示，“影響食品安全的環境問題不改善，食品源頭污染帶來的食品安全風險不亞于食品加工生產過程。”
如果青山綠水的環境遭受污染，食品原料也就會被污染，食品安全無從說起。孫寶國舉例說，“鎘大米”就是環境問題造成的，雖然現在鎘大米通過技術可以把鎘提取出來，但畢竟要花大力氣處理。所以一旦環境被污染，后面很多工作舉步維艱。
讓科技、法制給食品安全上“雙保險”
國務院總理李克強在政府工作報告中強調，“要創新食品藥品監管方式，注重用互聯網、大數據等提升監管效能，加快實現全程留痕、信息可追溯，讓問題產品無處藏身、不法制售者難逃法網，讓消費者買得放心、吃得安全”。吃，再一次被政府工作報告重點提及。
“利用信息技術、大數據手段，通過物聯網、互聯網監管食品安全，就能做到來源可以查，去向、責任可以究。”孫寶國說，目前的互聯網技術、物聯網技術、云計算、大數據等，為食品安全保障和監管提供了太多的技術便利和實現路徑。
但孫寶國也提出，食品溯源技術與監管是保障食品安全的必要措施，而不是保障食品安全的充分措施。“食品溯源并不能夠解決一切問題。溯源是亡羊補牢，要把原因和問題找到，杜絕此類問題再次發生。”
“網格太疏，就網不住魚兒，網格織得不夠牢，魚兒也容易從薄弱環節逃脫。”全國政協委員、中山大學食品與健康工程研究院院長劉昕認為，要保障食品安全，一方面要從科技、法制上織好防護網，另一方面，要加強監管，補上食品安全網的薄弱環節。
從監管的角度來看，許多小作坊、偏遠地區的食品銷售部、流動食品商販、學校周圍的小餐館、雜貨店等，是食品監管存在的薄弱環節，容易出現食品安全問題。
劉昕建議，從分類監管的角度出發， 對小作坊、小攤販的許可條件、經營范圍、流通領域和監管標準等內容作出明確規定。同時，對各城鄉小作坊、偏遠地區商店出售的食品實行定期檢查和不定期抽查相結合， 對“三無食品”堅決銷毀。
“我去一些縣里調研時發現，監管部門有檢驗資質和技術的專業人員非常缺乏，廣大農村地區更是容易成為監管空白地帶。”劉昕表示，要加強執法力度和深度， 讓藏身角落里的問題食品無處遁形。
