今年以來，南湖區(qū)局在市局的指導(dǎo)下，開展規(guī)范大型商超食品安全經(jīng)營行為，壓實經(jīng)營者主體責(zé)任，堅持技術(shù)幫扶與自我診斷，取得顯著成效。
一是邀請專家把脈，找準簿弱環(huán)節(jié)風(fēng)險點。為規(guī)范商超自制食品的制作行為，控制最可能出現(xiàn)的風(fēng)險點，在監(jiān)管機關(guān)日常檢查的基礎(chǔ)上，邀請了公正檢驗、華測檢測、華才檢測、耐斯檢測等四家第三方食品檢測機構(gòu)多名食品安全專家，對五家大型商超自制食品環(huán)節(jié)進行了全面的檢查和“診斷”。專家對自制區(qū)加工環(huán)境條件、貯存環(huán)境、食品安全自查制度、進貨查驗記錄、產(chǎn)品檢驗情況等九個大項42個檢查要點進行詢問、查看，提出了發(fā)現(xiàn)的問題，對超市發(fā)出了“診斷書”。
二是結(jié)合制售特點，編寫日常檢查要點。根據(jù)經(jīng)營特點、風(fēng)險所在及薄弱環(huán)節(jié)，提出檢查基本要求。大型商超的現(xiàn)場制售完全類似于生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)，區(qū)別只是現(xiàn)場制售直接銷售給終端消費者。對此，南湖區(qū)依據(jù)《食品安全法》，結(jié)合國家食藥總局制定的《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查要點表》相關(guān)內(nèi)容及現(xiàn)場制售的特點，反復(fù)研究制定了《商超自制食品日常檢查要點表》（九大類42個要點）。
三是進行集體約談，推動主體責(zé)任落實。3月南湖區(qū)局集體約談了五大商超負責(zé)人，通報了專家檢查的結(jié)果，要求各大超市對照問題舉一反三，進行一次全面自查與整改。下一步各大型商超要落實各項安全管理制度，規(guī)范操作；硬件設(shè)施、日常管理要規(guī)范；樹立風(fēng)險意識。食品安全監(jiān)管涉及各個流程環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都要嚴格把關(guān)，倡導(dǎo)有條件的商超成立食品安全工作組，內(nèi)設(shè)各部門配合協(xié)作，提高食品風(fēng)險防控意識。市局將在南湖區(qū)試點的基礎(chǔ)上，適時在全市推廣，努力構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)同、法治保障的食品安全社會共治新格局。
