本報訊 今年以來，亳州市食品藥品監督管理局通過一手抓規范、一手促提升，不斷加強旅游景區農家樂餐飲食品安全監管。
規范主體資格準入關。加大對旅游景區及周邊、旅客集散地區餐飲服務單位、農家樂的巡查力度，查看許可證、健康證是否齊全有效。對未依法取得食品經營許可證的餐飲服務單位，嚴禁其在景區景點或文化旅游活動項目地承（舉）辦“吃大桌、搲丸子”等餐飲服務活動，對無證從事餐飲服務的經營行為，依法嚴厲及時查處，切實把好市場主體資格準入關口。
規范食品采購和食品原料準入關。強力督促餐飲服務單位嚴格落實進貨查驗和索證索票管理制度，確保購進的食品、食品原料、食品相關產品票證齊全，食品安全。
規范食品加工操作行為關。對旅游景區景點及周邊餐飲單位、農家樂等旅游消費集中區域，以及集體配送單位、旅游團隊餐飲服務提供單位、農家樂進行重點監督檢查，督促其嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》，執行各項餐飲食品安全管理制度。重點檢查上述餐飲服務單位操作間的衛生環境、冷食加工制作過程、操作人員個人衛生、食品儲存條件、食品添加劑的使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品分裝及配送等關鍵環節是否規范。
在督促企業不斷規范的同時，市食藥監局還著力提升餐飲消費服務水平。在2017年的基礎上，市食藥監局繼續實施餐飲服務食品安全監督量化分級及風險等級評定工作，對風險等級高、食品安全隱患大的餐飲服務單位，加大監督檢查頻次。通過整治規范，力促餐飲食品安全監督量化管理動態等級評定進位升級。大力推行“明廚亮灶”工作，在旅游景區及周邊餐飲服務單位打造“透明廚房、陽光操作”，樹立守法經營、誠信經營的良好形象，提升旅游景區及周邊餐飲服務單位、農家樂餐飲服務食品安全保障水平。
截至目前，市食藥監局已督查旅游景區景點周邊餐飲單位、農家樂25家，并對存在索證索票不規范、后廚衛生臟亂差等問題單位，通報轄區局監督整改到位，并及時報送整改報告，市食藥監局將對整改情況進行跟蹤檢查。
