2012年，包括四川7大白酒老作坊及窖藏遺址在內的中國白酒老作坊，成功納入首批《中國世界文化遺產預備名單》。時隔6年之后，中國白酒老作坊終于加速申遺步伐。6月9日，由四川牽頭的中國白酒老作坊申遺聯盟在瀘州成立。同日，聯盟發布倡議書，宣布將立刻啟動申遺五年戰略規劃的編制等工作，向申報世界文化遺產發起沖擊。
8處白酒老作坊7處在四川
2012年，中國白酒老作坊被國家文物局納入首批《中國世界文化遺產預備名單》。這一類目囊括了8處白酒作坊及遺址，除山西省的杏花村汾酒老作坊以外，其余7處全部在四川，分別是成都水井街酒坊、瀘州老窖作坊群、古藺縣郎酒老作坊、劍南春酒坊及遺址、宜賓五糧液老作坊、紅樓夢糟房頭老作坊以及射洪縣泰安作坊。
白酒作坊為何能夠成為世遺預備名錄？省政府世界遺產專家委員會專家朱小南表示，中國酒文化歷史悠久，目前我國仍在使用或保留下來的釀酒老作坊、窖池群及其相關遺址、遺存數百處，其中尤以四川最為豐富。而中國白酒老作坊布局完整、脈絡清晰、傳承有序，涵蓋了中國現代白酒的三種主要香型，完整展現出白酒作坊在中國獨具特色的發展歷程，至今仍保持著旺盛的生命力，是中國白酒釀造工業文化景觀的杰出典范。
在8處作坊及遺址中，山西杏花村汾酒老作坊遺址建起了博物館，遺址內的墻頭、門臉上至今還有“杏花名跡”“泉甘酒冽”等題刻。水井街酒坊，是中國發現的第一例白酒釀酒作坊遺址，是研究白酒歷史起源及傳統釀酒工藝的重要實物，被譽為“白酒釀造工藝的一部無字史書”。瀘州老窖百年以上窖池群及釀酒作坊，至今擁有1619口百年以上窖池。古藺縣郎酒老作坊則完整保存了傳統釀酒作坊的生產要素、工藝流程，特別是洞庫常年堆儲上萬件陶制酒壇，極富藝術審美價值。至于另外4家作坊及遺址，同樣各具歷史文化價值，折射了中國的千年酒史。
牽頭申遺主打“文化牌”
然而，納入申遺預備名錄的中國白酒老作坊，離成為世遺還有長路要走。
朱小南說，評選世界文化遺產的目的在于保護遺產，因此世界遺產委員會有一套非常繁復的評審標準，其中必須要做的基礎工作就包括了文物保護規劃編制、文物本體保護、周邊環境整治、安全防護工程、監測預警建設、遺產展示宣傳等多項，以確保遺產真實性和完整性。然而在此之前，四川的7處白酒遺址和作坊雖然被保護了下來，但因為各企業對申報世遺的認知程度不同，遺產研究和保護等基礎工作開展和投入的力度存在差距，保護和利用的現狀也因此距世遺有一定距離。“有的作坊和遺址也缺乏嚴謹的考古調查和發掘來佐證相關歷史信息。比如作坊究竟建于哪個朝代？作坊車間內發現的酒具和作坊的修建究竟存在怎樣的關系？都需要考古來證明。”
申遺聯盟的成立，無疑使中國白酒老作坊的申遺步伐邁出了關鍵的一步。
記者從申遺聯盟成立大會上了解到，聯盟成立以后，將形成輪值制度，共同推動申遺工作的開展和落地。聯盟未來的工作重心，除了編制申遺五年戰略規劃，按世遺標準展開遺產保護的基礎工作外，還將建立申遺交流平臺、推動白酒文化研究，并做好白酒老作坊申遺意義的普及宣傳等相關工作。聯盟相關成員方表示，即使樂觀估計，距達到世遺標準并正式向國家提出申報世界文化遺產，至少還得五至八年時間。
因此，朱小南建議在中國白酒老作坊未來的申遺工作中，要更加注重文化內涵的挖掘。
