食品伙伴網訊 8月6日，河北省食藥監局公布新一期食品抽檢信息，通報了3批次問題食品，來自辛集、邯鄲、滄州3市。
據通報顯示，3批次問題食品包括飲料1批次、餐飲食品1批次、淀粉及淀粉制品1批次。
其中，不合格餐飲食品為辛集市大拇指美食快餐店自制的油條，該產品檢出鋁的殘留量超標，檢出值為698mg/kg（干樣品，以Al計）。含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）用于油炸面制品時需按生產需要適量使用，鋁的殘留量應不超過100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
不合格飲料為邯鄲市叢臺區甘潤飲料有限公司生產的飲用純凈水，檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
不合格淀粉及淀粉制品為滄州古豐食品有限公司生產的玉米淀粉（分裝），檢出霉菌超標，檢出值為2.1x102CFU/g。霉菌是自然界中常見的真菌。《GB 31637-2016 食品安全國家標準 食用淀粉》規定，食用淀粉中霉菌和酵母的限量應不超過100CFU/g。食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
對上述抽檢中發現的不合格產品，河北省食品藥品監督管理局已責成相關市食品藥品監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報電話“12331”進行舉報。
相關報道：河北省食品藥品監督管理局關于3批次食品不合格情況的公告（2018年 第124號）
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