本報訊 上海市靜安區為保障百姓餐桌安全，將“不可食用豬肉”即“垃圾肉”的回收處置作為區政府的實事工程、民生工程，當作頭等大事來抓，經過種種努力，有效杜絕了餐桌回流。
“垃圾肉”主要是指豬身上的淋巴結、乳腺、胰腺等，被統稱為“不可食用豬肉”，也叫“垃圾肉”。由于淋巴細胞對病原體和病毒有過濾和吞噬作用，因而淋巴結聚集了很多有毒物質和細菌。按照有關食品安全要求，不允許食用。
依據《上海市生豬產品質量安全監督管理辦法》，按照食品安全依法嚴管、責任落實、科技支撐、齊抓共管“四個強化”思路，靜安區科學統籌，廣泛宣傳動員，創新管理方式方法，形成閉環管控模式，持續、全面推進“垃圾肉”及其制品的回收工作，精心呵護百姓餐桌安全。
營造大氣候，全民總動員。靜安區食藥安辦精心準備，搭建平臺，動員各部門形成聯動，深入開展宣傳動員，營造人人參與、人人受益的良好氛圍。走街道、進小區，通過發放宣傳資料、開展小型講座、開辦游動展板等形式，深入淺出地在群眾中科普“垃圾肉有何危害”“如何辨別”垃圾肉“”等知識。同時，充分利用微信、報紙、宣傳片等媒介，宣傳引導居民正確選購、克服貪圖便宜等思想，抵制“垃圾肉”及其制品。此外，特別注重源頭治理，區市場監管局、區商務委加強市場監管，對市場經營者開展法制教育，使其不越紅線，不觸法律底線，誠實合法經營。
理順管理機制，全面閉環管控。靜安區治理“垃圾肉”的“利器”是科學有效的管理機制。即加強閉環管控，最大限度制止私運外流。統籌協調，建立相關制度，設立專項資金，厘清各主管部門管理范圍和職責。其中，區商務委全面負責該項工作，委托第三方專業機構在轄區全面開展“垃圾肉”及其制品的回收工作。回收處置工作人員每月公布“垃圾肉”閉環治理情況，菜市場管理人員不定期與經營者溝通并開展檢查，掌握經營動態。
目前，全區36家標準化菜市場及多家食品大賣場管理方均已就“垃圾肉”及其制品建立了一系列的管理制度，實現了全區覆蓋。治理有章可循，檢查管理全覆蓋，保證市場上銷售的鮮肉和肉制品的安全。
各標準化菜市場及大賣場管理方，每天派出專人收購場內各肉攤剔除的“垃圾肉”，放入由區財政出資配備的專用冰柜內暫存并按照國家有關規定處理。監管人員為“垃圾肉”建立臺賬，實現全程管控，回收處置工作人員定期到各市場、大賣場巡查。
以財政補貼形式，彌補經營者利益。按每斤1元的價格回收“垃圾肉”，實現從“不敢賣”到“不想賣”的轉變。根據各市場的豬肉出售情況，測算“垃圾肉”數量，實現了全面回收。隨后，把回收的“垃圾肉”運往油脂工廠二次加工利用，制成不可食用油脂或做為肥皂、工業用油的原料。目前，全區各標準化菜市場、大賣場管理方實現了“垃圾肉”回收工作的全區覆蓋、全程監管、全面回收，保證了全區所售鮮肉和肉制品的安全。今年上半年，全區累計購買回收處置“垃圾肉”約12526公斤。
下一步，該區將強化推進“垃圾肉”的回收處置工作，使其形成常態化、制度化、長效化工作機制，有效防范“垃圾肉”及其制品返回餐桌杜絕食品安全事故發生，為百姓食品安全保駕護航。
