食品伙伴網訊 10月19日，青海省食藥監局第82號、83號兩期食品安全監督抽檢信息，兩次抽檢共發現56批次餐飲具和6批次食品不合格。
在第82號抽檢中，青海省食品藥品監督管理局組織抽檢了餐飲食品、糕點、食用農產品、調味品、食糖、食用油脂及其制品6大類食品94批次，檢出不合格食品5批次，涉及2批次餐飲食品、1批次食糖、1批次糕點及1批次食用油、油脂及其制品。
不合格食品中，烏蘭縣車站路西側電影院西側4號門面烏蘭縣回籠干拌面的油條、烏蘭縣車站路西側烏蘭縣黎明早餐店的油條、烏蘭縣牧民平價超市經銷，標稱河北益美世食品有限公司生產的海綿蛋糕均檢出鋁的殘留量超標，檢出值分別為470 mg/kg、355 mg/kg、357 mg/kg。含鋁食品添加劑﹝比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）﹞是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品、焙烤食品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。上述產品中的海綿蛋糕還檢出過氧化值超標，檢出值為0.35g/100g。
另外，烏蘭縣西大街2號商品房烏蘭縣小廚房餐館的煎炸過程用油檢出羰基價、極性組分兩項不合格，羰基價檢出值為80.7meq/kg，極性組分檢出值為31.3 %。根據《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛生標準》，油煎炸過程用油中極性組分≤27.0%，羰基價≤50meq/kg。
還有1批次玉樹市佳禾超市經銷，標稱蘭州迎客松商貿有限責任公司（分裝）生產的白砂糖檢出色值不達標，檢出值為237 IU，標準規定為≤150 IU。色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多少的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現，其超標與生產工藝、運輸環境等有關。
在第83號抽檢中，青海省食品藥品監督管理局抽檢了餐飲食品、食用農產品、肉制品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點 、酒類、乳制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品、飲料共14類食品345批次樣品，其中1批次餐飲食品不合格，56批次餐飲具不合格。
不合格餐飲具來自貴德縣小白農莊、貴德縣德盛門火鍋、貴德金水源生態農業科技有限公司、西寧城西區謙之廚水煮魚餐廳、西寧城西區辣芙蓉三汁燜鍋店、西寧城西區魚廠、西寧市城中區夏華肥牛火鍋城等48家單位，不合格原因與檢出陰離子合成洗滌劑或大腸菌群有關。
GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，大腸菌群為不得檢出項目，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑也不得檢出。
另外還檢出西寧市城中區志英面食館的麻團（油炸面制品）檢出鋁的殘留量超標，檢出值為204mg/kg。
對抽檢發現的不合格產品，青海省食品藥品監督管理局已責成相關地區食品藥品監督管理部門依法予以查處，并采取風險控制措施；有關地區食品藥品監管部門必須在3個月內完成核查處置工作并在本地官網進行公開的同時，向省食品藥品監督管理局報送不合格產品風險控制和核查處置情況，對沒有按時完成處置工作的地區，省食品藥品監督管理局將依法依規進行處理。
相關報道：青海省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2018年 第82號
青海省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2018年 第83 號
